Arroz Para todos las ocasiones

Más allá de la paella y los guisos, este cereal tiene un montón de posibilidades y sirve para completar cualquier plato

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Chipirones rellenos de pasas y arroz

INGREDIENTES

•750 g de chipirones

•1 ajo • 1 cebolla,

•70 ml de vino fino

•80 ml de caldo de pescado

•aceite de oliva virgen

•pasas

•sal y pimienta

Relleno:

•1 cebolleta

•1 zanahoria,

•1/2 calabacín

•1/2 pimiento rojo

•100 g de arroz largo

•4 cuch. de aceite de oliva

•sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cocer el arroz 18-20 min y escurrir. Remojar las pasas en el brandy. Saltear la cebolla, la zanahoria, el calabacín, el pimiento y sazonar. Cuando estén tiernas mezclar con el arroz y las pasas.

Lavar bien los chipirones. Poner el refrito en una manga pastelera y rellenarlos. Cerrar con un palillo, saltear en aceite caliente y reservar. En el aceite sobrante, freír la cebolla y el ajo picado, regar con el vino y dejar reducir, añadir el caldo y comprobar el punto de sal. Cocer hasta que se trabe la salsa, añadir los chipirones y darles un hervor durante 5 minutos.

Servirlos acompañados del refrito de arroz que ha sobrado del relleno.

EL CEREAL MÁS CONSUMIDO

Alimento básico