SIGUIENTE DESTINO

La nueva Sonoma Con sus encantadores puestos de frutas y verduras, sus viñedos y sus excelentes restaurantes, el Grand Valley de Colorado es una región vinícola en potencia.

- Jen Murphy

El Monte Garfield domina la ciudad de Palisade, en el Grand Valley de Colorado, una región vinícola en potencia. Estos viñedos pertenecen a Sauvage Spectrum.

CUANDO ME MUDÉ de Bay Area a Colorado hace cinco años, un viaje por carretera por la región vinícola del estado no estaba en mi lista de cosas por hacer. Como tenía Napa y Sonoma en mi patio trasero, no me gustó la idea de los vinos de Colorado y me centré en aquello por lo que el estado era más conocido: el esquí, el senderismo, el ciclismo y la cerveza. Pero el año pasado, con los viajes limitados debido a la pandemia, finalmente exploré mi nuevo estado con la mente abierta.

Grand Valley, en el lado occidental de Colorado, a unas cuatro horas al oeste de Denver, es una meca de la agricultura. Y resulta que los días soleados y las noches frescas, responsables de los famosos duraznos de la región, son también las condiciones ideales para el cultivo de la uva, en particular de las variedades de maduración más rápidas y de mayor altitud, como viognier, riesling y mourvèdre. Lleno de salas de degustación sin pretensiones, puestos de fruta familiares y granjas de gestión familiar, me transportó al Russian River Valley de Sonoma, pero con mesas rocosas en lugar de secoyas.

En los últimos años un puñado de ambiciosos chefs y enólogos han contribuido a convertir la región de Grand Valley, que incluye las ciudades de Palisade, Grand Junction y Fruita, en un destino culinario legítimo. Josh Niernberg, oriundo de Colorado y semifinalista del Premio James Beard 2020, fue uno de los primeros chefs en destacar la abundancia de la zona cuando abrió Bin 707 Foodbar, en Grand Junction, hace una década.