SERVES 430 MIN2 tbsp. extra-virgin olive oil1 medium onion, chopped2 cloves garlic, minced1 lb. ground beef1 tsp. chili powder1/2 tsp. ground cumin Kosher salt Freshly ground black pepper1 (15-oz.) can black beans, drained and rinsed1 c. cherry tomatoes, halved1 c. sweet corn1 c. red enchilada sauce1 c. shredded cheddar1 c. shredded Monterey Jack1 (14-oz.) package zoodles Freshly chopped cilantro, for garnish1. In a large skillet over medium heat, heat oil. Add onion and cook until soft, 5 minutes. Add garlic and cook 1 minute. Add ground beef, breaking up with a wooden spoon, and cook until no longer pink, 6 minutes. Drain fat.2. Return skillet over medium heat. Stir in spices and season with salt and pepper. Add beans, tomatoes, corn, enchilada sauce, and cheeses. Cook until cheese is melty, 5 minutes. Add zoodles and cook, tossing to coat, 3 minutes.3. Garnish with cilantro before serving.

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Girish Ramdas ist Mitbegründer und CEO von Magzter, einem in New York ansässigen Startup, das im globalen digitalen Verlagsgeschäft für Aufsehen gesorgt hat. Magzter hat seit seiner Einführung im Jahr 2011 80 Millionen Nutzer aus mehr als 150 Ländern mit Tausenden von Zeitschriften, Zeitungen und Büchern von mehr als 4.500 Verlagen weltweit. Er verfügt über mehr als 25 Jahre Erfahrung im plattformübergreifenden Publishing, einschließlich Print-, Mobil- und Webentwicklung. In dieser Zeit war er Mitbegründer und Leiter von drei erfolgreichen Start-up-Unternehmen. Er hat Zeitschriftenunternehmen die Digitalisierung ermöglicht und hilft ihnen, ihre Inhalte in der digitalen Welt zu monetarisieren. Girishs umfassende Branchenerfahrung in Online-, Mobil- und Verlagsökosystemen hat ihn zu einem Experten für die Akquise, Vermarktung und Monetarisierung digitaler Inhalte auf allen Plattformen weltweit gemacht.

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