El Encanto Parisino De Victoria Fé

Un recinto que tributa los sabores y las técnicas francesas de la alta repostería, pero con el toque y la calidez únicos de México. Fabiola Ramírez ha realizado el sueño que se asomaba entre taza y taza de café con su madre al formar el único lugar de la región con estas especialidades dulces.

- Fernanda Balmaceda

Hay que soñar mucho para vivir. Fabiola Ramírez no ha dejado de ponerlo en práctica. De joven bebía café por las tardes con su madre, quien ordenaba siempre postres y ella sólo la veía, pues había algo que no le gustaba, ya sea la textura, el sabor o las combinaciones, por lo que ella la alentó a hacer repostería a su gusto.

Egresada del Claustro de Sor Juana, ganó la Beca Turquois y se especializó en la repostería francesa clásica, una cultura donde casi todo gira alrededor de lo dulce. En México trabajó de la mano de Iván Millán, a quien apoyó para la creación de los postres de La Gallete. Además, tuvo la oportunidad de empaparse de las técnicas de los mejores reposteros del país, mientras trabajaba con Culinaria Mexicana.