UN ECOSISTEMA QUE BENEFICIE A TODOS

LAS APLICACIONES DE DELIVERY HAN TENIDO UN FUERTE AUGE EN MÉXICO DURANTE LA PANDEMIA. PESE A QUE LOS ESFUERZOS DE COORDINACIÓN ENTRE LOS SERVICIOS DISPONIBLES Y LOS COMERCIOS SE HAN INTENSIFICADO PARA DAR MEJORES ALTERNATIVAS A LOS CONSUMIDORES, TODAVÍA HAY TRABAJO PENDIENTE.

- VIRIDIANA MENDOZA ESCAMILLA

En aquel mundo hiperconectado previo a la pandemia, las tendencias de consumo en restaurantes apuntaban a la búsqueda de experiencias sensoriales que pudieran compartirse con amigos y en redes sociales. Muchos negocios empezaron a orientar sus estrategias de servicio a un momento particular o exclusivo que representara una experiencia integral para los consumidores.

Sin embargo, la enfermedad Covid-19, que empezó a extenderse desde China al mundo entero en diciembre del año pasado, cambió las reglas del juego y convirtió el canal de entrega a domicilio en un elemento de supervivencia para muchos establecimientos. Lo mismo ocurrió con algunos autoservicios y comercios, como farmacias o departamentales.

“Teníamos restaurantes donde el servicio a domicilio era sólo un canal [entre otros]. Incluso, podemos decir que, antes de la pandemia, para muchos restaurantes esta modalidad representaba apenas 10% del ingreso”, dice Víctor Legaspi, vicepresidente de Zona Centro de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

Recientemente, la Canirac presentó, en la Ciudad de México, la plataforma Tu Guía Dónde Comprar, un espacio que forma parte del protocolo Mesa Segura, en la capital del país, que ofrecerá el envío de platillos, del restaurante al domicilio, a través de un servicio de mensajería ecológico, provisto por motocicletas eléctricas.