মুর্গ মুসাল্লম : অম্বরীশ ভট্টাচার্য

ছোট থেকেই খাবারের ব্যাপারে বাছ-বিচার কম অভিনেতা অম্বরীশ ভট্টাচার্যর। ঢেঁড়শ থেকে পটল, সব কিছুই তাঁর প্রিয়। কিন্তু মটন হল তাঁর সবচেয়ে প্রিয় খাবার। যদিও চিকেনের একটি রেসিপি অভিনেতার বরাবরই প্রিয়। দিদার হাতের মুর্গ মুসাল্লম। দিদা আর নেই কিন্তু এখনও প্রতি জন্মদিনে অম্বরিশের মা বানান এটি...

- 

ছোটবেলায় অম্বরিশের ছো বেশিরভাগ সময়টাই কেটেছে মামাবাড়িতে। এক সময় তাঁর দাদু (মায়ের বাবা) চাকরি সুত্রে লখনউ ও এলাহাবাদে থাকতেন পরিবার নিয়ে। সেই সময় অম্বরীশের দিদা, লখনউয়ের এক শেফের কাছে শিখেছিলেন বিরিয়ানি, মুর্গ মুসাল্লমসহ বিভিন্ন মোগল খাবারের অথেন্টিক রেসিপি। কলকাতায় তখন বিরিয়ানির চল খুবই কম। আর মুর্গ মুসাল্লাম আদতে কী, তা অনেকেই জানতেন না। ছোট থেকেই জন্মদিনে এই পদটি থাকত তাঁর পাতে। ১০-১২ বছর বয়সে একখানা আস্ত মুরগি খেয়ে নিতেন তিনি। দিদার অবর্তমানে তাঁর মা দিদার থেকে শেখা সেই পদটি রাঁধেন, যা খেতে হয় হুবহু এক। জন্মদিনের ঠিক আগে দিদার রেসিপি আনন্দলোককে জানালেন অভিনেতা।