উষ্ণ দিনে ঠান্ডা চুমুক!

সহজ, সুস্বাদু এবং অবশ্যই স্বাস্থ্যকর। গ্রীষ্মের দাবদাহে বাংলার চেনা উপকরণে নতুন স্বাদের শরবতের খোঁজ দিচ্ছেন ‘আহেলি’-র ক্লাস্টার এগজ়িকিউটিভ শেফ রাজীব দত্ত।

- শেফ রাজীব দত্ত।

সকাল হতেই রোদের প্রাবল্য আর গলদঘর্ম অবস্থা মনে করায়, বৈশাখ আগত। বাড়িতে বাড়িতে আদা, আম, ডাব বা ছাতু দিয়ে তৈরি হয় সুস্বাদু শরবত, যাতে মিশে রয়েছে ছোটবেলার মন ভাল করা নস্ট্যালজিয়া। তেমনই কয়েকটি উপাদানের সঙ্গতে তৈরি হল ছ'টি শীতল-স্বাদু শরবত!

লেবু-বাতাসার জল ■ উপকরণ: পাতিলেবু (মাঝারি মাপের) ৩ থেকে ৪টে, বরফজল (অন্তত ৩ ঘণ্টা আগে ফ্রিজে রাখা জল) ২৫০ মিলি, আইস কিউব ১০-১২টা, গুড় ৩০ গ্রাম, বাতাসা ২০ গ্রাম, ব্ল্যাক সল্ট ৫ গ্রাম।

■ প্ৰণালী: লেবু ভাল ভাবে ধুয়ে, অর্ধেক করে, রস বার করে নিন। রস আলাদা পাত্রে সরিয়ে রাখুন। অন্য পাত্রে দিন গুড় ও বাতাসা। ভাল ভাবে ছেঁকে নেওয়া

আইসড দারুচিনি চা ■ উপকরণ: ব্ল্যাক টি লিফ ১০ গ্রাম, জল ৩০০ মিলি, দারুচিনি স্টিক (মাঝারি মাপের) ২-৩টে, আইস কিউব ৫টা (প্রয়োজনে বরফ কুচি ব্যবহার করতে পারেন)।

■ প্রণালী: চায়ের পাত্রে জল গরম করুন। তাতে একটা দারুচিনি স্টিক দিয়ে ফোটাতে থাকুন। জলের রং পরিবর্তন হয়ে এলে তাতে দিন চায়ের পাতা। কয়েক সেকেন্ড পর আভেন বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রাখুন। সামান্য নেড়ে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন। রেখে দিন ১ থেকে ২ ঘণ্টা। সার্ভ করার সময় উপরে আইস কিউব ও দারুচিনি স্টিক দিয়ে পরিবেশন করুন।