তন্দুরি কিং প্রনস, বিটরুট চাটনি ও মাইক্রোগ্রিনস উপকরণ: চিংড়ি ৩টে, আদারসুন বাটা ১ চা-চামচ, লেবুর রস ৫ মিলি, দই /, কাপ, শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ২ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, মাখন ও সাদা তেল সামান্য। বিটরুট চাটনির জন্য: বিট (সেদ্ধ করা) ১টা, রসুন ২ কোয়া, গোটা জিরে, চা-চামচ, অনিয়ন পাউডার /, চা-চামচ, অলিভ অয়েল ৫ মিলি, টক দই ২ চাচামচ ও মাইক্রোগ্রিনস (শসা, বেলপেপার, লেটুস পাতা ও কাঁচালঙ্কা কুচি)।
■ প্রণালী: লেবুর রস ও আদারসুন বাটার মিশ্রণে চিংড়ি ম্যারিনেট করে ৩০ মিনিট রাখুন। অন্য পাত্রে টক দই, শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো নিয়ে আবারও চিংড়িগুলোকে ম্যারিনেট করে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন। ১৫০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রিহিটেড তন্দুরে তেল দিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। লাল, মুচমুচে হয়ে এলে লেবুর রস ও মাখন ছড়িয়ে দিন। বিটরুট চাটনির জন্য প্রয়োজনীয় সব উপকরণ একসঙ্গে পেস্ট করুন। সস রেডি হয়ে গেলে চিংড়ি সহযোগে পরিবেশন করুন।
তাই ক্র্যাব অ্যান্ড পমেলো স্যালাড বাইটস উইথ বিটল লিফ ■ উপকরণ: কাঁকড়া (মাঝারি মাপের) ২টো, পমেলো বা বাতাবি লেবুর কোয়া ১ কাপ, শ্যালটস ২০ গ্রাম, শসা (কুচনো) ২০ গ্রাম, টমেটো (কুচনো) ২০ গ্রাম, কাঁচালঙ্কা ১টা, পিনাট (রোস্টেড) ২ টেবলচামচ, গন্ধরাজ লেবুর পাতা ২টো, ধনেপাতা কুচি কিছুটা, তাই সুইট চিলি সস ২ টেবলচামচ, পানপাতা ৪-৫টা, নুন।
■ প্ৰণালী: কাঁকড়া ভালভাবে ধুয়ে, নুন জলে ৮-১০ মিনিট সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হওয়া কাঁকড়া থেকে মাংস বের করে কুচিয়ে নিন। তাতে শসা কুচি, বাতাবি লেবুর কোয়া, টমেটো কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, কুচনো গন্ধরাজ লেবুর পাতা ও নুন দিন। তৈরি হওয়া ক্র্যাবের স্যালাড-মিশ্রণ বেশ কয়েকবার টস করে তাতে তাই সুইট চিলি সস যোগ করুন। কাচের বাটি বা গ্লাসে গোটা পানপাতার উপরে ক্র্যাবের স্যালাড-মিশ্রণ দিন। পিনাট ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে সার্ভ করুন।
هذه القصة مأخوذة من طبعة November 30, 2023 من SANANDA.
ابدأ النسخة التجريبية المجانية من Magzter GOLD لمدة 7 أيام للوصول إلى آلاف القصص المتميزة المنسقة وأكثر من 8500 مجلة وصحيفة.
بالفعل مشترك ? تسجيل الدخول
هذه القصة مأخوذة من طبعة November 30, 2023 من SANANDA.
ابدأ النسخة التجريبية المجانية من Magzter GOLD لمدة 7 أيام للوصول إلى آلاف القصص المتميزة المنسقة وأكثر من 8500 مجلة وصحيفة.
بالفعل مشترك? تسجيل الدخول
ভ্যাকসিনে ভয়?
প্রায় বছর খানেক বাদে আবারও খবরের শিরোনামে কোভিড ভ্যাকসিন। সৌজন্যে কোভিশিল্ড ও কো-ভ্যাকসিনের সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া। আতঙ্ক সরিয়ে বাস্তব চিত্র তুলে ধরলেন অধ্যাপক ও বিশিষ্ট চিকিৎসক ডা.অরুণাংশু তালুকদার। লিখছেন অনিকেতগুহ।
কিচেন হ্যাকস
বারবার ফ্রিজ থেকে রান্না করা খাবার বার করে গরম করে খাওয়া কি স্বাস্থ্যসম্মত?
স্বাদ-এ শেফ
স্বাদ নিয়ে এক্সপেরিমেন্ট রসনাবিলাসীদের চিরকালই প্রিয়। তাই চিংড়ি, চিকেন বা মাটনের চেনাশোনা রেসিপিতেও থাকে শেফ স্পেশ্যাল টুইস্ট! তেমনই চারটি সুস্বাদু পদের সন্ধান দিলেন মাঙ্কি বার কলকাতার কর্পোরেট শেফ ইরফান পাবানে।
বাচ্চা কথা বলছে না!
কী ভাবে নজর করবেন বিষয়টি? এ ক্ষেত্রে কী করণীয়? কনসালট্যান্ট স্পিচ ল্যাঙ্গোয়েজ প্যাথোলজিস্ট মৈনাক সাঁতরার মতামত নিলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
মাতৃত্বের প্রথম ধাপে...
মাতৃত্বের প্রথম ধাপে...
পোস্ট-নেটাল সুস্থতীর সন্ধানে..
পোস্ট-নেটাল পিরিয়ডে অর্থাৎ সন্তানের জন্মের পর নব্য-অভিভাবকদের শারীরিক ও মানসিক সুস্থতা এবং সুস্থ দাম্পত্য সম্পর্ক নিয়ে আলোচনায় বিশেষজ্ঞরা। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
দত্তক আইন ও মনস্তত্ব
বিবাহিত দম্পতিদের ক্ষেত্রে সন্তান দত্তক নেওয়ার আইনি প্রক্রিয়া কী রকম? হবু বাবা-মায়েরা কী কী বিষয় মাথায় রাখবেন? বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে কথা বলে লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
যদি তোর ডাক শুনে কেউ না আসে...
....তবে একলা চলো রে। একলা চলার এই পথ সহজ নয়। পরিবারের ‘আদর্শ' বিন্যাসের বাইরে এই মাবাবারা একা হাতেই সামলান সন্তানদের। চ্যালেঞ্জ প্রতি পদে। হাসিমুখে বরণ করে নেন তা-ও। ‘সিঙ্গল পেরেন্টিং'-এর নানা আঙ্গিক অনিকেত গুহ-র কলমে।
কর্মরত বাবামায়েদের জন্য...
বাবা-মা দু'জনেই কর্মরত। কাজের সূত্রে বৃহত্তর পরিবার থেকেও বেশ দূরে। সন্তানকে সুস্থ আলো-হাওয়ায় বড় করে তুলতে কী কী মাথায় রাখবেন ওয়ার্কিং পেরেন্টরা? লিখছেন পৃথা বসু।
আমার সন্ততি স্বপ্নে থাক
ভাষা বদলালেও অপরিবর্তিত রয়ে গিয়েছে সন্তানকে ভাল রাখার এই আকুতি। রোজকার রুটিনে বা ছুটির ভ্রমণে সন্তানের যত্ন নিয়ে কথা বললেন বিশেষজ্ঞরা। শুনলেন দেবলীনা অধিকারী।