आज़माइए पारंपरिक स्वाद

ओडिशा का दालमा और काकरा पीठा हो या हो महाराष्ट्र की वेज अंबोली, हर पारंपरिक व्यंजन में बसा है एक लाजवाब स्वाद। अगर आपने अभी तक इनका स्वाद नहीं चखा है, तो अब वक़्त है इन्हें बनाकर चखने का। इनके साथ-साथ छत्तीसगढ़ी फरे को भी ट्विस्ट के साथ आजमाएं।

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पेरी पेरी फरा

क्या चाहिए : चावल का आटा- 1 कप, पके हुए चावल1 कप, नमक। तड़के के लिएतेल1 बड़ा चम्मच, पेरी पेरी मसाला- 1 बड़ा चम्मच, राई1 छोटा चम्मच, सफेद तिल1 छोटा चम्मच, कढ़ी पत्ता- 10-12, हरी मिर्च1 कटी हुई, कीसा हुआ अदरक - 1 छोटा चम्मच, साबुत सूखी लाल मिर्च-2-3, हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच, कटा हरा धनिया- 2 बड़े चम्मचः

ऐसे बनाएं : चावल के आटे और पके हुए चावल में नमक मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालते हुए थोड़ा मुलायम आटा गूंध लें। इसे 10 मिनट ढककर रख दें। अब हाथों में घी लगाकर छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और हथेलियों के बीच रखकर लंबा करें।

अब कड़ाही में तेल गर्म करके राई तड़काएं। सफेद तिल, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च और कढीपत्ता डालकर हल्का भूनें। अब एक गिलास पानी मिलाएं और साथ में पेरी पेरी मसाला और हल्दी पाउडर डालकर एक उबाल आने के बाद फरे मिलाएं। इसे ढककर धीमी आंच पर0-10 मिनट तक पकाते हैं। फिर खोलकर मध्यम आंच पर पानी सूखने तक पकाएं। आंच से उतार लें और गर्मागर्म फरे को हरे धनिए से सजाएं। हरी चटनी और सॉस के साथ परोसें।

काकरा पीठा

क्या चाहिए : सूजी- 1 कप, शक्कर2 बड़े चम्मच, घी- 1 छोटा चम्मच, सौंफ1 छोटा चम्मच, नमकचुटकीभर, पानी- 2 कप। भरावन के लिएकीसा ताजा नारियल1 कप, घी- 1 बड़ा चम्मच, शक्कर1/2 कप, काली मिर्च पाउडर½ छोटा चम्मच, इलायची पाउडर1 छोटा चम्मच, कटे हुए मेवे (काजू, बादाम, किशमिश)- थोड़े-से, घी- तलने के लिए।