मिलावटी भोजन : भारतीय समाज की सेहत पर संकट

आज भारतीय समाज की सेहत पर एक खामोश संकट बनकर मंडरा रही है। सस्ता और स्वादिष्ट भोजन सुनने में जितना आकर्षक लगता है, हकीकत में वह उतना ही खतरनाक साबित हो सकता है। मिलावटखोर व्यापारी उपभोक्ता की जेब और स्वाद दोनों पर निशाना साधते हैं। दूध में डिटर्जेंट, घी में रिफाइंड ऑयल, मसालों में रंगीन पाउडर, और मिठाइयों में केमिकल युक्त चमकीले रंगयह सब आम हो गया है।

- मुनीष भाटिया

आधुनिक भारत का जीवन तेज रफ़्तार से बदल रहा है। महानगरों से लेकर छोटे कस्बों तक, अब हर गली-मोहल्ले में फास्ट फूड और स्ट्रीट फूड का जाल बिछ चुका है। कॉलेज के बाहर चाट-पकौड़ी, दफ़्तरों के आसपास बर्गर-नूडल्स, और रात के बाजारों में सस्ते खाने के ठेले-ये सब आधुनिक जीवनशैली का हिस्सा बन गए हैं। लोग स्वाद और सस्ती कीमत के आकर्षण में भीड़ देखकर ही खाने का चुनाव कर लेते हैं, पर शायद ही कोई यह सोचता है कि यह भोजन कितना स्वच्छ या सुरक्षित है। यही लापरवाही आज भारतीय समाज की सेहत पर एक खामोश संकट बनकर मंडरा रही है।

सस्ता और स्वादिष्ट भोजन सुनने में जितना आकर्षक लगता है, हकीकत में वह उतना ही खतरनाक साबित हो सकता है। मिलावटखोर व्यापारी उपभोक्ता की जेब और स्वाद दोनों पर निशाना साधते हैं। दूध में डिटर्जेंट, घी में रिफाइंड ऑयल, मसालों में रंगीन पाउडर, और मिठाइयों में केमिकल युक्त चमकीले रंग - यह सब आम हो गया है। कुछ वर्ष पहले दिल्ली, बिहार और उत्तर प्रदेश में की गई जांचों में पाया गया कि बाजार में बिकने वाला लगभग 70% दूध किसी न किसी रूप में मिलावटी है। यही हाल मिर्च पाउडर, हल्दी और बेसन जैसे रोजमर्रा के सामान का है। मिलावट का सबसे खतरनाक रूप है आर्टिफिशियल फूड कलर और एसेंस। ये पदार्थ देखने में आकर्षक जरूर बनाते हैं, पर शरीर में पहुंचने पर ये कैंसर, लीवर डैमेज, किडनी फेल्योर और हार्मोनल असंतुलन जैसी बीमारियों के बीज बो देते हैं।