Crumble de cerezas

La combinación perfecta entre esta deliciosa fruta de temporada y una dulce cobertura crujiente

- Mercedes Domínguez

LA CEREZA tiene una estacionalidad muy corta —entre primeros de mayo y mediados de julio— y como es un fruto no climatérico (que no madura después de ser cosechado), su recolección debe llevarse a cabo en un breve periodo de tiempo si se quiere disfrutar de ella al natural. La utilización en repostería es muy habitual gracias a su exquisito sabor y propiedades nutricionales. Este fruto aporta numerosos benefi-cios saludables gracias a su poder anti-inflamatorio y antioxidante y, en este caso, se combina con el crumble, un postre británico que consiste básica-mente en extender una especie de masa de galleta sobre una base de fruta. La mezcla se prepara con una parte de mantequilla, otra de azúcar y dos de harina. Al hornearse, la cobertura tos-tada contrasta con la frescura de la fruta y se consigue un sabor irresistible.