10 mitos sobre nutrición

Los expertos nutricionales analizan mitos muy arraigados

- Sophie Egan

MITO 1: Las frutas y verduras frescas son siempre más saludables que las versiones en lata, congeladas o secas.

➤ A pesar de la muy extendida idea de que “fresco es mejor”, distintas investigaciones señalan que las frutas y verduras congeladas, enlatadas y secas pueden ser tan nutritivas como las frescas.

“Además, pueden ser alternativas más económicas y sencillas para garantizar que siempre haya frutas y verduras en casa”, afirma Sara Bleich, profesora de políticas de salud pública de la Universidad de Harvard.

Una advertencia: algunas variedades enlatadas, congeladas y secas contienen azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio, por lo tanto, asegúrate de leer la información nutricional incluida en las etiquetas de los productos, especialmente en alimentos ya preparados. Elige aquellos que contengan la menor cantidad posible de estos ingredientes.

MITO 2: Todas las grasas son malas.

➤ Cuando a finales de la década de 1940 se publicaron estudios que señalaban correlaciones entre dietas con alto contenido de grasa y niveles de colesterol elevados, los expertos concluyeron que, si se reducía la cantidad de grasas totales de la dieta, el riesgo de problemas cardíacos también disminuiría. Se suponía que una dieta baja en grasas podía resultar beneficiosa para cualquier persona, aunque no había evidencias sólidas que confirmaran que ayudara a prevenir el desarrollo de problemas cardíacos, obesidad y otros problemas de salud.