Aceite de oliva Cuidado con los impostores

SOY LO QUE COMES

- Kate Lowenstein y Daniel Gritzer

En 2017, la policía italiana detuvo a 33 miembros de la ‘Ndrangheta, un grupo del crimen or ganizado con base en la región de Calabria. No fueron detenidos por vender drogas, cometer homicidios o blanquear dinero (aunque se les conoce por cometer todos esos delitos) sino por mí, el aceite de oliva.

Estos destacados mafiosos habían vendido en Estados Unidos aceite de oliva de baja calidad —orujo— como aceite de oliva virgen extra, desembolsándose por el camino millones de dólares.

Pero no es la única vez que soy el centro de un drama: a lo largo de los miles de años de mi existencia, solo ha sido una pequeña parte de mi historia, que comenzó con la Janucá, la tradición judía que recuerda que la lámpara que iluminaba el templo se mantuvo encendida milagrosamente durante ocho días, cuando en realidad solo tenía aceite para uno. Ese era yo, en los tiempos en los que era más importante más como fuente de luz que como alimento.