പച്ചടി

പാചകം ചെയ്യാതെ പച്ചയ്ക്കു കഴിക്കാവുന്ന ആരോഗ്യവിഭവങ്ങളും അവ ഒരുക്കുന്ന വിധവും അവയുടെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങളും പരിചയപ്പെടുത്തുന്ന പംക്തി

- ഡോ. കെ.എസ്. രജിതൻ സൂപ്രണ്ട്, ഔഷധി പഞ്ചകർമ ആശുപ്രതി ആൻഡ് റിസർച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്, തൃശൂർ-22, 9447252678 Email: rajithanks@gmail.​com

പച്ചടി ഒരു കേരളീയ വിഭവമായിട്ടാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. വിവാഹത്തിനും മറ്റ് വിശേഷാവസരങ്ങളിലും സദ്യകളിൽ പ്രധാന വിഭവമാണിത്. സദ്യയിൽ ആദ്യം വിളമ്പുന്ന കറികളിലൊന്നും. വേഗത്തിലും ലളിതമായും ഉണ്ടാക്കാനാവുമെന്നതാണ് ഇതിന്റെ മറ്റൊരു മെച്ചം.

ഒരു പഴമോ പച്ചക്കറിയോ മാത്രം പ്രധാനമായും ചേർത്താണ് മുൻപു പച്ചടി ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നതെങ്കിൽ ഇന്ന് പലതരം പച്ചടികൾ ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്. എരിവ് വേണമെന്നില്ലാത്തവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ട കറിയാണിത്. രോഗപ്രതിരോധ ശക്തി നേടാനും ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും സഹായകമാണ് പച്ചടി.

തക്കാളി പച്ചടി