Atención: la nueva ola de nutriólogos no se dedica a la pérdida de peso

Desenredamos las formas complicadas de pensar la comida.

- Por Kara Cuzzone. Fotos por Amber Vittoria

Hay muchas razones por las cuales alguien puede contratar a este experto: para hacerse vegano, le ayude con el síndrome del intestino irritable, aprender a comer durante el embarazo o le aconseje sobre las mejores formas de perder peso. Esta última es la más popular, en parte, porque los profesionales de la nutrición llevan décadas asegurando que el “exceso” de peso puede provocar que la gente no sea saludable y que requiere un plan de alimentación (léase: dieta) para afrontarlo.