UN TOQUE MEXICANO TIERRAS FRANCESAS

El chef Indra Carrillo recibió su primera estrella michelin en enero de 2019 y su restaurante La Condesa, en París, va en ascenso.

- Alejandra Morón Díaz Fotos

Desde pequeño, Indra Carrillo traía la pasión por la cocina en la sangre. Su primer acercamiento con los fogones se dio a los 12 años de edad, fue entonces que “de manera constante empecé a cocinar en una revista cultural en la Ciudad México”, recuerda. Y desde ese momento no ha dejado de cocinar y de hacer creaciones que lo llenan de orgullo.

El trabajo manual que se realiza en la cocina, los olores y sabores de todos los productos, hicieron que se enamorara del arte culinario y pronto comenzó a soñar con tener su propio restaurante. Un día, con tan solo 18 años de edad, tomó las maletas y emprendió su viaje a Europa, “me llamó mucho la atención justamente ir al clima de las gastronomías más importantes del mundo y fue a través de amigos de la familia, que son franceses, quienes me hablaban de las escuelas allá y los chefs. Entonces quise aprender francés a los 14 años, porque deseaba ir a estudiar a Francia”, nos cuenta el chef Indra.