Hangla Hneshel - ফিস্টির নতুন লিস্টি issue -144

في هذا العدد

পিকনিক মানেই হ্যাংলা হেঁশেল নতুন স্বাদের ছোঁয়ায় পুরোনো দিনের রসনা শীত এলেই বাঙালির মনে যে কয়েকটা শব্দ একসাথে ভিড় করে, তার মধ্যে “পিকনিক” আর “হ্যাংলা হেঁশেল” আলাদা করে বলার কিছু নেই। মাঠে-ঘাটে, গাছতলায় বা রিসোর্টের খোলা আঙিনায়—বন্ধু, পরিবার আর সহকর্মীদের নিয়ে পিকনিক মানেই জমজমাট আড্ডা আর পেটপুরে খাওয়া। আর সেই খাওয়ার কেন্দ্রবিন্দুতেই থাকে পিকনিকের মেনু। এবারের হ্যাংলা হেঁশেল ম্যাগাজিন সেই পিকনিক মেনুকেই তুলে ধরছে নতুন দৃষ্টিভঙ্গিতে—যেখানে থাকবে পুরোনো দিনের চেনা স্বাদ আর তার পাশে নতুন প্রজন্মের আধুনিক টাচ। পুরোনো মেনু: স্মৃতির স্বাদ পিকনিক মানেই প্রথমে মনে পড়ে— খিচুড়ি, লাবড়া, বেগুন ভাজা, আলুর দম, চাটনি আর পাপড়। সেই সাথে থাকেই চিকেন কারি বা মাটন কষা—বড় হাঁড়িতে ধোঁয়া ওঠা মাংসের ঝোল, যা দেখলেই ক্ষিদে দ্বিগুণ হয়ে যায়। আর ভাত-ডালের শেষে যখন কলাপাতায় পড়ে পায়েস বা সুজির পুডিং—ঠিক তখনই বোঝা যায়, পিকনিক আসলে শুধু খাওয়া নয়, এটা একটা আবেগ। এই পুরোনো মেনুগুলো আমাদের শিকড়ের কথা বলে, মায়ের হাতের রান্না আর স্কুল-কলেজ জীবনের পিকনিকের স্মৃতি ফিরিয়ে আনে। নতুন মেনু: আধুনিকতার ছোঁয়া সময়ের সাথে বদলেছে রুচি, বদলেছে মেনুও। তাই এবারের পিকনিক মানেই শুধু খিচুড়ি নয়— বারবিকিউ, তন্দুরি আইটেম, ফ্রাইড রাইস, চিলি চিকেন, পাস্তা, নুডলস, রোল, মোমো—সবকিছুই জায়গা করে নিয়েছে পিকনিক প্লেটে। ডেজার্টেও এসেছে পরিবর্তন। আগের পায়েসের পাশে এখন দেখা যায়— ব্রাউনি, কাপকেক, পেস্ট্রি, আইসক্রিম কিংবা বেকড ডেজার্ট। নতুন প্রজন্মের কাছে এগুলো পিকনিককে আরও আকর্ষণীয় করে তুলেছে। নতুন ও পুরোনোর মেলবন্ধন এবারের হ্যাংলা হেঁশেল ম্যাগাজিন দেখাতে চায়—পিকনিকের আসল মজা লুকিয়ে আছে নতুন আর পুরোনোর মিলনে। এক প্লেটে যেমন খিচুড়ি-লাবড়া, ঠিক তেমনই আরেক প্লেটে থাকতে পারে গ্রিলড চিকেন বা পাস্তা। কারণ খাবার বদলালেও পিকনিকের আনন্দ, একসাথে বসে খাওয়ার উচ্ছ্বাস আর হাসি-আড্ডার স্বাদ একই থেকে যায়। শেষ কথা পিকনিক মানে শুধু মেনু নয়— এটা গল্প, এটা স্মৃতি, এটা একদিনের জন্য হলেও সব দুশ্চিন্তা ভুলে যাওয়ার নাম। আর সেই গল্পের প্রতিটা পাতায়, প্রতিটা স্বাদে হ্যাংলা হেঁশেল বরাবরের মতোই থাকবে বাঙালির রসনার পাশে এবারের সংখ্যা।