প্ৰমিত্র যমেই জেনে নেওয়া ভালো যে ফাইবারের উৎস কী কী। আমরা ফাইবার প্রধানত পাই শাক বা সব্জি থেকে। আরও নির্দিষ্ট করে বললে যে কোনও সবুজ সব্জিই ফাইবার সমৃদ্ধ। আলু, রাঙালু এই ধরনের কয়েকটি সব্জিতে ফাইবার থাকে না। তবে শুধু সবুজ শাক-সব্জি নয়, থোড়-মোচা সহ এমন কিছু সব্জিও আছে যা ফাইবারে ভরপুর। আবার ডুমুরেও প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। আর যত রকমের শাক আছে— পালং, পুঁই, লাল, নটে, লাউ অর্থাৎ সমস্ত রকমের শাকে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে।
তবে শাকের কথা যখন এল তখন পালং শাকের গুণাগুণ সম্বন্ধে অল্পবিস্তর বলে নেওয়া উচিত। প্রচুর ফাইবার, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর পালং শাক খেলে পেট দীর্ঘক্ষণ ভরা থাকে। ফলে ওজন কমাতেও কার্যকরী। আবার গুলঞ্চ জাতীয় শাকে বেশ কিছু উপাদান থাকে যেগুলি সরাসরি ভুঁড়ি কমাতে সাহায্য করে। এমনকী লিপিড কমাতেও যথেষ্ট ভূমিকা রয়েছে এই শাকের।
শুরুতেই বলেছি শাকসব্জির মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার বা তন্তুজাতীয় উপাদান। পাকস্থলীর ফাইবার হজম করার ক্ষমতা নেই। প্রায় পুরোটাই অপাচ্য খাদ্যবস্তু হিসাবে শরীরের বাইরে বেরিয়ে যায়। এই প্রসঙ্গে জানিয়ে রাখি— শাকসব্জিতে ক্যালরির পরিমাণও যথেষ্ট কম থাকে। এছাড়া শাকসব্জি খেলে দীর্ঘসময় পেট ভরে থাকার অনুভূতি মেলে। বারবার খিদে পায় না। ঘন ঘন খাদ্যগ্রহণ থেকে বিরত থাকা যায়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আমাদের শরীরে ফ্যাট জমা হয় ভাত, রুটি, ময়দার মতো শর্করাপ্রধান খাদ্য গ্রহণের কারণে। সব্জি বেশি পরিমাণে খেলে শর্করাজাতীয় খাদ্য খাওয়ার পরিমাণ কমে যায়। অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট শরীরে ঢোকার পর আর ফ্যাটে রূপান্তরিত হওয়ার সুযোগ পায় না। এভাবেই ভুঁড়ি হওয়া এবং ওজন বৃদ্ধি হওয়া রোধ হয়। ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে খুব ভালো একটি সব্জি হল থোড়। এই সব্জিটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। এই সব্জিটি নিয়মিত খাওয়া অভ্যেস করলে ওজন দ্রুত বাড়ে না।
Bu hikaye Saptahik Bartaman dergisinin 2 December 2023 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Giriş Yap
Bu hikaye Saptahik Bartaman dergisinin 2 December 2023 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Giriş Yap
গন্ধর্ব ও দেবী সরস্বতী
দেবী কিন্তু দেবগণকে বললেন, “আমি যে আপনাদের কাছে যাতায়াত করি এ কথা কখনও গন্ধর্বদের সম্মুখে ব্যক্ত করবেন না।'
একগুচ্ছ নানা স্বাদের প্রবন্ধ
নজরুল, বিবেকানন্দ, বিদ্যাসাগর, মহাশ্বেতা দেবীর মতো সাহিত্যিক যেমন বইয়ের বিষয়বস্তু তেমনই লক্ষ্মী বাঈ, দুর্গাপুজো, ইছামতীর মতো বিষয়ও বইয়ে রয়েছে
গদ্যচর্চায় আজ কাল পরশুর গল্প
বাংলা ভাষা-ভালোবাসায় ভিজতে থাকি আমরা, তাঁর পাঠকেরা
আদি থেকে অন্ত শাস্ত্রীয় সঙ্গীতের ইতিহাস
আর রয়েছে বেশ কিছু স্বরলিপি। সঙ্গীত রসিক পাঠকদের বহু প্রশ্নের উত্তর রয়েছে 'বাংলার সংগীত বিদ্যার চর্চা এবং ক্ষেত্রমোহন গোস্বামী' বইটিতে।
সেনা জীবনের বিরল অভিজ্ঞতা
লেখককে ধন্যবাদ দিতে হয়, তিনি অপরূপ লেখনী দিয়ে পরিপূর্ণ সেনা জীবনের ছবি তুলে ধরেছেন।
সংসারের নানা দোষ কাটাবেন কীভাবে?
প্রাচীন মানুষরা নানা সমস্যা থেকে মুক্তির উপায় জানতেন। সেইসব টোটকার প্রয়োগশক্তিতে সত্যিই শুভফল পাওয়া যায়। তাতে প্রার্থনার কথা যেমন আছে, তেমনই আছে কিছু সহজ পদ্ধতি। সংসারে সুখ-সমৃদ্ধি, অসুখ-বিসুখ, বাচ্চার নজর লাগা, স্বামীস্ত্রীর মধ্যে অশান্তি, লেখাপড়ায় সাফল্য ইত্যাদি বিষয়ে এইসব টোটকা কাজে দেয়। এগুলি মূলত কুপিত গ্রহের শান্তি, দেবদেবীর স্তব কিংবা বিশেষ পুজোপাঠ। সংসারে ও ব্যবহারিক জীবনে এমন কিছু ছোটখাট ব্যাপার যা একটু অদলবদল করলে ভালো কাজ হয়। সেই সব উপায় বিভিন্ন শাস্ত্রও সমর্থন করে। তবে তার প্রয়োগবিধি অনেকেরই অজানা। সেকথাই জানালেন ভাস্কর বন্দ্যোপাধ্যায়।
বাঁশরিয়া বাজাও
কমলেশ অন্ধকারের দিকে ফিরতে লাগল। তাকে অনুসরণ করতে লাগল সেই ধ্বংসস্তূপ থেকে বেরিয়ে আসা বাঁশির সুর। বাঁশিতে জেগে উঠছে তার কাকা।
চাকমারা কোথায় যাবেন?
তাঁর কথায়, নাগরিকত্ব সংশোধন আইন জারির পর চাকমাদের ব্যাপারে সুপ্রিম কোর্টের নির্দেশ আর কার্যকর নেই।
দাওয়াইপানি শিয়রের পাশে রূপসী কাঞ্চনজঙ্ঘা
দাওয়াইপানি ছেড়ে সিটং-এর পথে যতই এগচ্ছি, পেছন ফিরে তাকিয়ে দেখি কাঞ্চনজঙ্ঘা হাত নেড়ে বিদায় জানাচ্ছে।
এক অপরূপ লাবণ্যের খোঁজে
খুব শুনতে ইচ্ছে করছিল আজ। বিদীপ্তার ফোনের চেনা অনুরণন শোনা যাচ্ছে, ফোনটা তখনও বেজে চলেছে, অনির্বাণ আজ আর ফোনটা ধরবে না।