Hazırlanın, yemeğe gidiyoruz!

Haliç'ten Suadiye'ye, İstinye'den Anadolu Hisarı'na kentin yeni ve geleneksel mekânları arasında bir tura çıktık, notlarımızla karşınızdayız.

- AYŞEGÜL SAVUR ÖZGEN SELİN ÖZAVCI TOKÇABALABAN

ARÇA

Yönümüzü Haliç'e çevirmemizi sağlayan yepyeni bir adres var: Mövenpick Hotel İstanbul Golden Horn'un teras katında açılan çiçeği burnunda Arça Restaurant&Grill. İstanbul ve teras katı ikilisi elbette öncelikle harika bir manzara demek. Adını olumsuzlukları uzaklaştırıp güzellikleri getirdiğine inanılan Ardıç ağacından alan Arça, açık teras alanıyla bu fırsatı sonuna kadar kullanmanızı sağlıyor. Dekorasyon modern ve zarif, mutfak açık.... Menü, klasik çilingir sofrasından beklediğiniz her şeyi hatta daha fazlasını sunuyor. Mutfak, kariyerine The Marmara Otel'de başlayan, Four Seasons Bosphorus'ta Sous Şef ve Grand Hyatt İstanbul, Shangri-La Bosphorus gibi markalarda Executive Sous Şef olarak görev alan Cenap Öztekin Varol'a emanet. Varol malzemeye ve onlara farklı yorumlar katmaya odaklanmış. Örneğin, Antep peynirini kızarmış olarak servis ediyor, turşular 40 yıldır aynıturşuyu kuran işin erbabından alınıyor, damak hoşluğu olarak sofranıza gelen yoğurt ise Kayseri bölgesine özgü bir yöntemle dorak taşından süzdürülüyor.