सरसों का साग और मक्के की रोटी
- कितने लोगों के लिए : 04
- कुकिंग टाइम 120 मिनट
सामग्री
- सरसों साग- 750 ग्राम
- पालक साग- 250 ग्राम
- बथुआ साग- 250 ग्राम
- पानी- 2 कप
- नमक- स्वादानुसार
- मक्के का आटा- 11/2 कप
- हरी मिर्च- 4
- अदरक- 1 टुकड़ा
- प्याज- 2
- लौंग- 6 कली
- घी- 100 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
- गरम मसाला- 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर- 1/2 चम्मच
मक्के की रोटी के लिए
- मक्के का आटा- 1/2 किलो
- पानी- गूंदने के लिए
- घी- तलने के लिए
विधि
साग के लिए : तीनों साग को अच्छी तरह से साफ करके, धोकर कुकर में नमक और पानी के साथ डालें। तीन से चार सीटी लगाएं और गैस ऑफ कर दें। साग से पानी निचोड़ लें और पानी को एक ओर रख दें। साग को अच्छी तरह से मैश करें और उसमें मकई का आटा डालकर मिलाएं। गैस ऑन करें। अब कुकर में साग वाला पानी और जरूरत महसूस हो तो थोड़ा-सा और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए साग को पकाएं। हरी मिर्च और बारीक कटा अदरक डालें। धीमी आंच पर साग के गाढ़े होने तक पकाएं। तड़का के लिए कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें बारीक कटा प्याज, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर और लौंग डालें। प्याज के सुनहरा होने तक पकाएं। अब तैयार साग को इस तड़के में डालकर मिला लें।
मक्के की रोटी बनाने के लिए आटे को अच्छी तरह से गूंद लें। तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा-सा घी लगाएं ताकि रोटियां उस पर चिपके नहीं। रोटी बेलें और हल्का घी लगाकर उसे सुनहरा होने तक पकाएं। सरसों का साग, गुड़ और बटर के साथ सर्व करें।
कुकरी टिप्स
Bu hikaye Anokhi dergisinin November 26, 2022 sayısından alınmıştır.
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