Chiles en nogada – Los reyes de la temporada

Cuenta la leyenda que se inventaron en un convento de Puebla para homenajear al emperador Agustín I. También son buenos para ti.

- Chef & Food Stylist: Brenda García. Fotografías: Christofer Armanta

CHILES EN NOGADA

TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: MEDIA

300 g de carne molida de cerdo

300 g de carne molida de res

3 peras

2 duraznos

3 manzanas gala

1/2 plátano macho maduro pelado

4 granadas (los granos)

50 g de cebolla

3 dientes de ajo 3

00 g de jitomate saladet

13 chiles poblanos

1/2 cdita. de orégano seco

20 g o 2 ramitas de perejil

60 g de aceitunas verdes sin hueso

70 g de almendras peladas

50 g de uvas pasas

500 g de nuez de Castilla pelada

1 cdita. de pimienta

1 cdita. de canela en polvo Sal al gusto

2 cubos de caldo de pollo

200 g de queso de cabra natural sin sal

1 copa de vino

1/2 blanco litro de leche