Cucina & Vini - December 2018 - January 2019

Bu sayıda

È uscita la nostra guida Sparkle 2019, diciassettesima edizione, e non si spengono i clamori della festa di presentazione, lo Sparkle Day, evento attesissimo della Capitale. La guida cartacea è gratuita ed è ampliata dal suo legame con il web, dove tutte le informazioni sono aperte e disponibili. In questo numero vi portiamo nel nord della Germania, a Lubecca, in atmosfere medievali, dove la cultura marinara, quella del marzapane e del formaggio sono vere attrattive. Un articolo di approfondimento è dedicato a un grande vino rosso pugliese, il Nero di Troia della Murgia settentrionale. Ancora vino con due novità, il nuovo Chardonnay altoatesino di montagna della Cantina Tramin e il nuovo rosso toscano di Bortolomiol, azienda di Valdobbiadene, nota per le sue bollicine, che ha investito in quel di Montalcino rendendo onore alla memoria di Giuliano Bortolomiol, patriarca del Prosecco, uomo del vino. Dal vino alla birra, dove Baladin prende spunto dalla grande riscoperta del Vermouth per inventare la Beermouth.
Le ricette di questo numero sono allineate al mood delle bollicine, più forte a fine anno. Alfio Ghezzi, chef della Locanda Margon, di proprietà del gruppo Lunelli, fonde genialità e territorio in una cucina mai schiava delle tecnologie, rispettosa della materia prima.