টার্কি ভেরোনিক ■ উপকরণ: টার্কি ব্রেস্ট অর্ধেকটা। ম্যারিনেশনের জন্য: হোয়াইট ওয়াইন ৬০ মিলি, রসুন কুচি ২ টেবলচামচ, পার্সলে কুচি ১ টেবলচামচ, সরষে পাউডার ২ চাচামচ, নুন, রিফাইন্ড তেল ও মাখন (গ্রিল করার জন্য)। সস তৈরির জন্য: মাখন ২০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবলচামচ, রসুন কুচি ২ টেবলচামচ, হোয়াইট রু (ফ্রেঞ্চ পদ্ধতি, সস ঘন করতে সমপরিমাণ মাখন ও ময়দা ফেটিয়ে তৈরি করা হয় এটি) ১/২ কাপ, চিকেন স্টক প্রয়োজনমতো, নুন স্বাদমতো, সাজানোর জন্য আঙুর ৮-১০টা।
■ প্ৰণালী: টার্কি ব্রেস্ট পাতলা স্লাইস করুন। ম্যারিনেট করে ৩-৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। প্যানে মাখন ব্রাশ করে ম্যারিনেটেড টার্কি গ্রিল করে নিন। মাংস নরম হয়ে আসবে। চিকেন স্টক দিন। সস তৈরির জন্য পেঁয়াজ, রসুন, সতে করে নিন প্যানে। তাতে হোয়াইট রু দিন। নুন দেবেন। প্লেটে টার্কি স্লাইস রেখে তার উপর এই গরম মসৃণ সস ঢেলে দিন। আঙুর দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
গ্রিলড টার্কি স্যালাড উইথ মাস্টার্ড সাইট্রিক ড্রেসিং ■ উপকরণ: টার্কি ব্রেস্ট অর্ধেকটা। ম্যারিনেশনের জন্য: সরষে ২ চা-চামচ, সাদা মরিচ ১ টেবলচামচ, হোয়াইট ওয়াইন ৫০ মিলি, অলিভ অয়েল ১০ মিলি, রিফাইন্ড অয়েল ও মাখন (গ্রিল করার জন্য), নুন স্বাদমতো। স্যালাডের জন্য: শসা ১টা, চেরি টমেটো ৪-৬টা, বেলপেপার কয়েকটা, বড় পেঁয়াজ ১টা, কমলালেবু ১টা, লেটুস ১ আঁটি। ড্রেসিংয়ের জন্য: কমলালেবুর রস ৮০ মিলি, নুন স্বাদমতো, সরষে পাউডার ১ টেবলচামচ, রসুন কুচি ১ টেবলচামচ, অলিভ অয়েল ৫০ মিলি, পার্সলে কুচি পরিমাণমতো।
■ প্ৰণালী: টার্কি ব্রেস্ট ম্যারিনেট করে দু’-তিন ঘণ্টা রাখুন। তারপর প্যান বা আভেনে তেল ও মাখন ব্রাশ করে তাতে ম্যারিনেটেড টার্কি গ্রিল করুন। নামিয়ে ঠান্ডা করে টার্কি ব্রেস্ট থেকে ছোট ছোট স্লাইস করে নিন। সার্ভিং বোলে লেটুসের আস্তরণ তৈরি করুন। তাতে শ্রেডেড টার্কি দিয়ে ডুমো করে কাটা সব্জি দিন। ড্রেসিংয়ের সব উপাদান একসঙ্গে মিশিয়ে সেই মিশ্রণটি ঢেলে দিন টার্কির উপরে। এর উপরে স্যালাড সুন্দর করে সাজিয়ে, উপর থেকে কমলালেবুর কোয়া দিয়ে পরিবেশন করুন।
This story is from the January 15, 2024 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the January 15, 2024 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
ভাল থাকার নেপথ্য বিজ্ঞান
নিজের মানসিকতা, জীবনকে দেখার দৃষ্টিভঙ্গি বদলালে সহজ হতে পারে চলার পথ। জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। লিখছেন পৃথা বসু ও উপমা মুখোপাধ্যায়।
সৃষ্টিসুখের উল্লাসে...
কিছু নতুন সৃষ্টি করার মধ্যে রয়েছে আনন্দ। আনন্দ ও সৃষ্টিশীলতা কী ভাবে সম্পৃক্ত? সৃষ্টিশীল মানুষেরা কেন অবসাদে ভোগেন? সাধারণ মানুষই বা কী ভাবে সৃষ্টিশীল হবেন? আলোচনায় মনোরোগ বিশেষজ্ঞ ডা. অভিরুচি চট্টোপাধ্যায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
#আমার_মতন _সুখী_কে_আছে?
সোশ্যাল মিডিয়ায় লাখো লাখো ফলোয়ার্স। সকাল হলেই নিয়ম করে চলছে হ্যাশট্যাগ ‘গুড ভাইবস ওনলি'র পোস্ট। কিন্তু সেই আনন্দঘন ছবিগুলো কি সত্যিই ভারসাম্য ফেরায় ‘রিল’ আর ‘রিয়াল’-এ? উত্তর খুঁজলেন অনিকেত গুহ।
এ ভাবেই খুশি থাকা যায়!
বাহ্যিক প্রাচুর্য এড়িয়ে আদৌ কি খুশি থাকা যায়? হ্যাঁ, সেটা সম্ভব। কিন্তু কী ভাবে তা হবে? সর্বাঙ্গীণ ভাবে ভিতর থেকে খুশি থাকার উপায় বাতলে দিলেন কগনিটিভ বিহেভিয়ার অ্যান্ড হ্যাপিনেস কোচ মধু পণ্ডিত। শুনলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
ঘরের মধ্যে বাড়ি
সম্প্রতি মঞ্চস্থ হল “থিয়েটার প্ল্যাটফর্ম’ প্রযোজিত নাটক ‘ঘরের মধ্যে বাড়ি’। দেখে এলেন পৃথা বসু
প্রকৃতির ইশারা এখনও না বুঝলে সে কিন্তু আমাদের আর সময় দেবে না,
লেখক ও পরিবেশপ্রেমী বিট্টু সেহগলএর সঙ্গে একান্ত আলাপচারিতায় দেবলীনা অধিকারী।
গরমের আম-চরিত
গরমে পাতে আম থাকবে না তা আবার হয় না কি! কিন্তু এ যেন আমকে নতুন রূপে পাওয়া। মেন কোর্স, চাট, স্যালাড থেকে ডিজার্ট, ককটেল...আম দিয়ে নানা পদের সংকলন রইল সানন্দাতে।
গোল্ড বন্ড, না পিপিএফ বিনিয়োগ করবেন কোথায়?
গোল্ড বন্ড বা পিপিএফে বিনিয়োগে আগ্রহী? সাতসতেরো বুঝিয়ে বললেন ফিনান্স এক্সপার্ট শৈবাল বিশ্বাস। জেনে নিলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
A-Eye
রেটিনার সমস্যা থেকে ক্যাটারাক্ট সার্জারি, টেকনোলজির জোয়ারে ঘোর পালাবদল চোখের চিকিৎসায়। জানাচ্ছেন সিনিয়র কনসালট্যান্ট ডা. সঞ্জীব বন্দ্যোপাধ্যায়। শুনলেন অনিকেত গুহ।
A ফর অ্যাকসেসরিজ়
নতুন বছরে পুরুষের অ্যাকসেসরিজ ট্রেন্ডের খোঁজ দিচ্ছে সানন্দা।