সিমলা মির্চ পকোড়া । উপকরণ: সিমলা মির্চ বা ক্যাপসিকাম ২টো, সেদ্ধ আলু ৩টে, পেঁয়াজ (মিহি কুচনো) ১ কাপ, আদা কুচি ১ চা-চামচ, টমেটো (মিহি কুচনো) , কাপ, জিরে গুঁড়ো (ভেজে রাখা) ২ চা-চামচ, চাট মশলা ১ চা-চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ১ চা-চামচ, নুন স্বাদমতো, বেসন/২ কাপ, চালের গুঁড়ো ১/২ কাপ, সাদা তেল ২ চা-চামচ।
প্ৰণালী: সিমলা মির্চ আড়াআড়ি কেটে, বীজ ফেলে গোল করে কেটে রাখুন। আলু সেদ্ধ করুন। পেঁয়াজ, টমেটো, আদা কুচি মিশিয়ে মেখে নিন। প্যানে মিশ্রণ দিয়ে, জিরে গুঁড়ো, চাট মশলা, নুন, কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা কুচি দিন। ঢিমে আঁচে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন। পাত্রে বেসন আর চালের গুঁড়ো নিয়ে, অল্প নুন আর জল মিশিয়ে পাতলা ব্যাটার বানান। সিমলা মির্চের রিঙে আলুর মিশ্রণ ভরে, ব্যাটারে চুবিয়ে নিন। অল্প আঁচে দু’পিঠ ভেজে সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
ডিমের কাটলি ফ্রাই ■ উপকরণ: সেদ্ধ ডিম ৪টে, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবলচামচ, নুন স্বাদমতো, কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবলচামচ, সাদা তেল ২ টেবলচামচ।
■ প্রণালী: ডিম পাতলা স্লাইস করুন। হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো মাখান। নুন, লেবুর রস ছড়িয়ে ১০ মিনিট রাখুন। কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলে, পাতলা ব্যাটার বানান। প্যানে তেল ব্রাশ করুন। ডিমের স্লাইস ব্যাটারে চুবিয়ে, প্যানে পাশাপাশি সাজান। বাদামি রং আসা অবধি ঢিমে আঁচে ভেজে তুলে নিন। চিলি ফ্লেক্স, ধনেপাতা কিংবা পেঁয়াজশাক কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
■ উপকরণ: পনির ২৫০ গ্রাম, সুজি ৪ টেবলচামচ, ময়দা ২ টেবলচামচ, গ্রেট করা রসুন ১ টেবলচামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ চা-চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবলচামচ, সয়া সস ১ টেবলচামচ, নুন স্বাদমতো, সাদা তেল ২ টেবলচামচ।
This story is from the July 30, 2023 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the July 30, 2023 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
ভাল থাকার নেপথ্য বিজ্ঞান
নিজের মানসিকতা, জীবনকে দেখার দৃষ্টিভঙ্গি বদলালে সহজ হতে পারে চলার পথ। জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। লিখছেন পৃথা বসু ও উপমা মুখোপাধ্যায়।
সৃষ্টিসুখের উল্লাসে...
কিছু নতুন সৃষ্টি করার মধ্যে রয়েছে আনন্দ। আনন্দ ও সৃষ্টিশীলতা কী ভাবে সম্পৃক্ত? সৃষ্টিশীল মানুষেরা কেন অবসাদে ভোগেন? সাধারণ মানুষই বা কী ভাবে সৃষ্টিশীল হবেন? আলোচনায় মনোরোগ বিশেষজ্ঞ ডা. অভিরুচি চট্টোপাধ্যায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
#আমার_মতন _সুখী_কে_আছে?
সোশ্যাল মিডিয়ায় লাখো লাখো ফলোয়ার্স। সকাল হলেই নিয়ম করে চলছে হ্যাশট্যাগ ‘গুড ভাইবস ওনলি'র পোস্ট। কিন্তু সেই আনন্দঘন ছবিগুলো কি সত্যিই ভারসাম্য ফেরায় ‘রিল’ আর ‘রিয়াল’-এ? উত্তর খুঁজলেন অনিকেত গুহ।
এ ভাবেই খুশি থাকা যায়!
বাহ্যিক প্রাচুর্য এড়িয়ে আদৌ কি খুশি থাকা যায়? হ্যাঁ, সেটা সম্ভব। কিন্তু কী ভাবে তা হবে? সর্বাঙ্গীণ ভাবে ভিতর থেকে খুশি থাকার উপায় বাতলে দিলেন কগনিটিভ বিহেভিয়ার অ্যান্ড হ্যাপিনেস কোচ মধু পণ্ডিত। শুনলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
ঘরের মধ্যে বাড়ি
সম্প্রতি মঞ্চস্থ হল “থিয়েটার প্ল্যাটফর্ম’ প্রযোজিত নাটক ‘ঘরের মধ্যে বাড়ি’। দেখে এলেন পৃথা বসু
প্রকৃতির ইশারা এখনও না বুঝলে সে কিন্তু আমাদের আর সময় দেবে না,
লেখক ও পরিবেশপ্রেমী বিট্টু সেহগলএর সঙ্গে একান্ত আলাপচারিতায় দেবলীনা অধিকারী।
গরমের আম-চরিত
গরমে পাতে আম থাকবে না তা আবার হয় না কি! কিন্তু এ যেন আমকে নতুন রূপে পাওয়া। মেন কোর্স, চাট, স্যালাড থেকে ডিজার্ট, ককটেল...আম দিয়ে নানা পদের সংকলন রইল সানন্দাতে।
গোল্ড বন্ড, না পিপিএফ বিনিয়োগ করবেন কোথায়?
গোল্ড বন্ড বা পিপিএফে বিনিয়োগে আগ্রহী? সাতসতেরো বুঝিয়ে বললেন ফিনান্স এক্সপার্ট শৈবাল বিশ্বাস। জেনে নিলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
A-Eye
রেটিনার সমস্যা থেকে ক্যাটারাক্ট সার্জারি, টেকনোলজির জোয়ারে ঘোর পালাবদল চোখের চিকিৎসায়। জানাচ্ছেন সিনিয়র কনসালট্যান্ট ডা. সঞ্জীব বন্দ্যোপাধ্যায়। শুনলেন অনিকেত গুহ।
A ফর অ্যাকসেসরিজ়
নতুন বছরে পুরুষের অ্যাকসেসরিজ ট্রেন্ডের খোঁজ দিচ্ছে সানন্দা।