মাটন দম বিরিয়ানি ■ উপকরণ: চিনিগুঁড়া চাল (পোলাওয়ের চাল) ১ কেজি, মাটন ১/২ কেজি, তেল ১/২ কাপ, ঘি ২ টেবলচামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, বিরিয়ানি মশলা ১/২ প্যাকেট, টম্যাটো সস ২ টেবলচামচ, গোটা গরমমশলা ৫-৬টা, তেজপাতা কয়েকটি, মালাই/২ কাপ, কিশমিশ ১০ গ্রাম, আলুবোখরা ৪টে, নুন স্বাদমতো, কাঁচালঙ্কা ৩-৪টে, টক দই/ কাপ, আদা বাটা ২/২ টেবলচামচ, রসুন বাটা ২/২ টেবলচামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ।
প্ৰণালী: মাংস আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়ো, বিরিয়ানি মশলা, ধনে গুঁড়ো, নুন, টকদই, গরমমশলা দিয়ে মেখে নিন। প্যানে তেলে পেঁয়াজ ভেজে, মাংস কষিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ঘন হলে টম্যাটো সস দিয়ে নামিয়ে নিন। জলে গরম মশলা, নুন দিয়ে ফুটিয়ে চাল দিন। আধসেদ্ধ চালকে তিনভাগে ভাগ করে প্রতিভাগে মাংসের লেয়ার দিন। মাঝে আলুবোখরা, কিশমিশ, ঘি, মালাই, কাঁচালঙ্কা দিন। ঢেকে ঢিমে আঁচে আধঘণ্টা দমে রাখুন।
এঁচোড় মুরগি ■ উপকরণ: এঁচোড় ১ বাটি (টুকরো করা), মুরগির মাংস ২৫০ গ্রাম (টুকরো করে কাটা), আদা বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চাচামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, জিরে বাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ চাচামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, গোটা কাঁচালঙ্কা ৪-৫টা, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, রসুন ৫-৬ কোয়া, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, গরম মশলা ও তেজপাতা পরিমাণমতো, ভাজা জিরে গুঁড়ো / চা-চামচ, তেল পরিমাণমতো, নুন স্বাদমতো। ■ প্রণালী: গরম জলে নুন দিয়ে এঁচোড় হালকা সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে রসুন, তেজপাতা, গরমমশলা, পেঁয়াজ কুচি কষিয়ে বাকি মশলা দিন। অল্প জল দিন। কষানো হলে মাংস দিয়ে জল দিন। সেদ্ধ হয়ে এলে এঁচোড়ের টুকরো দিয়ে নেড়েচেড়ে জল ও কাঁচালঙ্কা দিন। ঢেকে রাখুন। মাখোমাখো হলে ভাজা জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
This story is from the February 15, 2023 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the February 15, 2023 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
A ফর অ্যাকসেসরিজ়
নতুন বছরে পুরুষের অ্যাকসেসরিজ ট্রেন্ডের খোঁজ দিচ্ছে সানন্দা।
স্বাদ-এ শেফ
সদ্য পেরিয়েছে নববর্ষের সেলিব্রেশন। সেই রেশ বজায় রেখেই যদি টার্ট বা মুসের সঙ্গে জুড়ে যায় আম বা মাখা সন্দেশের স্বাদ! নববর্ষের তেমনই চারটে এক্সক্লুসিভ রেসিপি দিচ্ছেন রেস্তরাঁ সেভেন্থ হেভেন-এর কর্ণধার ঋষভ সাধুখাঁ ও গেস্ট শেফ অরিন্দম ঘোষ।
প্রাণজুড়ানো জুস!
গরমে তো বটেই, বছরভরই শরীর তরতাজা রাখে ফল ও আনাজের রস। রইল জুস বানানোর টিপস।
স্কিনের জন্য এলইডি লাইট থেরাপির ব্যবহার
সিওটু লেজার থেরাপি কেবল স্কারস নয়, স্ট্রেচ মার্ক দূর করতেও এর ব্যবহার করা হয়। যদিও সঠিক ফলাফলের জন্য ছয় থেকে সাতটা সিটিংয়ের দরকার হয়।
এই ছবির সেটে প্রতিদিন কাটানো ১২ ঘণ্টা জীবনের সেরা সময়
বিজ্ঞাপনের পরিচালক হিসেবে দীর্ঘদিনের অভিজ্ঞতা। কেরিয়ারের প্রথম ছবি ‘দো অউর দো পেয়ার' মুক্তি পেল সম্প্রতি। পরিচালক শীর্ষা গুহঠাকুরতার সঙ্গে কথা বললেন মধুরিমা সিংহ রায়।
উচ্চাকাঙ্ক্ষা, নিরাপত্তাহীনতা ও সম্পর্ক
সম্পর্কে নিরাপত্তাহীনতার কারণ হতে পারে সঙ্গীর ‘ইম্পস্টার সিনড্রোম'। বিশদে জানাচ্ছেন মনোবিদ শ্রদ্ধাঞ্জলি মণ্ডল। জেনে নিলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
নয়নাভিরাম কানাতাল
এমন একটা জায়গায় যেতে চাইছিলাম, যেখানে তুলনায় কম পর্যটক যায় এবং প্রকৃতির সান্নিধ্য উপভোগ করা যায়। তাই ঠিক করলাম, কানাতাল যাব।
গাড়িতে এডিএএস সিস্টেম
অন্য দিকে, ‘লেভেল ২ ও ৩' টেকনোলজি যুক্ত গাড়ির দাম ১২ লাখ থেকে শুরু।
বড় পুরস্কার পাওয়ার পরেও নতুন ছবির অফার আসেনি
‘অ্যানিম্যাল’-এর ‘সতরঙ্গা’র সুরে মুগ্ধ গোটা দেশ। সেই গানের কম্পোজার শ্রেয়স পুরানিক কথা বললেন মধুরিমা সিংহ রায় এর সঙ্গে।
হোম শেফ
চারিদিকে খটখটে রোদ্দুর। গরমে প্রাণান্তকর অবস্থা। বেশি খাবার খেলেই শরীর হাঁসফাঁস! এই সময় বেশি তৈলাক্ত খাবার খাওয়া মোটেই ঠিক নয়। তা বলে খাদ্যরসিক বাঙালি তার খাদ্যপ্রেমে লাগাম দেবে নাকি! মোটেই না! এই গ্রীষ্মে সুস্বাদু, কম তৈলাক্ত খাবারদাবার সাজালেন হোমশেফ মনীষা দত্ত ।
