নোনতা, কিন্তু নোনতা নয়!
SANANDA|October 30, 2022
একটি রান্নায়ও নুন নেই। কিন্তু খেয়ে টের পাবেন না! লো সোডিয়াম ডায়েট যাঁদের প্রয়োজন, তাঁদের জন্য আদর্শ রেসিপি সাজিয়ে দিলেন চিকিৎসক তথা ফুড ব্লগার নীলাঞ্জনা ভট্টাচার্য। সংকলনে সংবেত্তা চক্রবর্তী।
নোনতা, কিন্তু নোনতা নয়!

টক, মিঠে, ঝাল, নোনতা...

যে কোনও ভোজের ভরপুর আনন্দ নিতে নানা পদে নানা স্বাদ তো চাইই! আমাদের শরীরে প্রয়োজনীয় সোডিয়ামের উৎসও নুন। কিন্তু অতিরিক্ত নুন খাওয়াও আবার শরীরে ডেকে আনতে পারে নানা সমস্যা যেমন হাইপারটেনশন, হার্টের সমস্যা এবং স্ট্রোক। বেশি নুনওয়ালা প্রসেস্ড খাবার খেতে এমনিতেই তাই বারণ করেন চিকিৎসকেরা। বাড়ির রান্নায় যেটুকু নুন দিতে হয়, স্বাভাবিক স্বাস্থ্যের মানুষের তা খেতে কোনও অসুবিধা হওয়ার কথা নয়। কিন্তু যাঁদের রক্তচাপের সমস্যা রয়েছে, বিশেষ করে তাঁদের অনেক সময়ই ‘লো-সোডিয়াম ডায়েট’ মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু তার মানে কি তাঁদের বিস্বাদ রান্না গিলতে হবে? তা যে নয়, এবারের সংকলন সে কথারই প্রমাণ। কোনও রান্নাতেই নুন নেই, কিন্তু স্বাদে আপসও নেই এতটুকু! একগুচ্ছ নোনতা রান্নার সঙ্গে শেষ পাতের জন্য পায়েসও রইল। -

চিকেন রোজ়মেরি কিনোয়া পোলাও উপকরণ: বোনলেস চিকেন ৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা), কিনোয়া ১ প্যাকেট, পাতিলেবু ১টা, ড্রায়েড রোজমেরি হার্ব ১ টেবলচামচ (টাটকা পাতাও ব্যবহার করতে পারেন), গোলমরিচগুঁড়ো ১ চা-চামচ, লাল ও হলুদ বেলপেপারকুচি ১ টেবলচামচ, অলিভ অয়েল ১ টেবলচামচ।

প্রণালী: প্রথমে কিনোয়ার দানাগুলো ধুয়ে নিন। ননস্টিক প্যান আঁচে চড়িয়ে, তেল গরম করে নিন তাতে। চিকেন আর বেলপেপারকুচি দিয়ে, একটু লালচে করে ভেজে নিন। পাতিলেবু ধুয়ে, দু’ভাগ করে কেটে নিন। একভাগ সরু ফালি ফালি করে কেটে নিন, অন্যভাগের রস বের করে রাখুন। প্যানে দু’কাপ জল গরম করতে দিন। তাতে একে একে দিন লেবুর রস, কুচনো লেবু, গোলমরিচগুঁড়ো এবং কিনোয়া। উপর থেকে টাটকা বা শুকনো রোজ়মেরি দিয়ে, ঢাকা দিয়ে দিন। ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখেই রান্না হতে দিন। চিকেন রোজমেরি কিনোয়া পোলাও তৈরি!

This story is from the October 30, 2022 edition of SANANDA.

Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.

This story is from the October 30, 2022 edition of SANANDA.

Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.

MORE STORIES FROM SANANDAView All
অন্য স্বাদের ধারাবাহিক
SANANDA

অন্য স্বাদের ধারাবাহিক

সাহিত্য, জীবন, ইতিহাস যে ধারাবাহিকের বিষয়বস্তু, সেগুলো আদৌ কি অন্যধারার? কলমে দেবলীনা অধিকারী।

time-read
5 mins  |
March 15, 2024
সিরিয়াল ও সমাজ
SANANDA

সিরিয়াল ও সমাজ

মানব-মন ও সমাজের উপর কী ধরনের প্রভাব ফেলতে পারে বাংলা সিরিয়াল? বিশেষজ্ঞদের মতামত জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।

time-read
5 mins  |
March 15, 2024
সিরিয়াল, মেয়েদের চরিত্র ও বিবর্তন
SANANDA

সিরিয়াল, মেয়েদের চরিত্র ও বিবর্তন

আগের তুলনায় কতটা বদলেছে মেয়েদের চরিত্রায়ণ? টিভির পরদায় নারীর ক্ষমতায়ন দেখে কতটা উচ্চাশা তৈরি হয় দর্শকদের মনে? লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।

time-read
5 mins  |
March 15, 2024
কর্মক্ষেত্র ছোটপর্দা
SANANDA

কর্মক্ষেত্র ছোটপর্দা

ধারাবাহিকের বহুমুখী কর্মচিত্রের নানা দিক অনুসন্ধানে সংবেত্তা চক্রবর্তী ও উপমা মুখোপাধ্যায়।

time-read
7 mins  |
March 15, 2024
টেলিভিশনের নেপথ্য-তারকারা
SANANDA

টেলিভিশনের নেপথ্য-তারকারা

মেগা ধারাবাহিকের নেপথ্যে যে মেয়েরা বিভিন্ন ভূমিকায় নিয়ত তাঁদের মুনশিয়ানা দেখিয়ে চলেছেন, তেমনই পাঁচজনকে নিয়ে এই প্রতিবেদন। পরিচালনা থেকে লেখা, ক্রিয়েটিভ ডিরেকশন থেকে কস্টিউম বা সেটের দায়িত্ব সামলানো...সবই দক্ষতার সঙ্গে করছেন তাঁরা। সাক্ষাৎকারে মধুরিমা সিংহ রায়।

time-read
9 mins  |
March 15, 2024
ধারাবাহিকের সিনিয়র আর্টিস্ট
SANANDA

ধারাবাহিকের সিনিয়র আর্টিস্ট

অনেকেই ধারাবাহিক শুরুর দিন থেকেই যুক্ত। কেউ যুক্ত হয়েছেন খানিক পরে। এমনই কিছু ধারাবাহিকের সঙ্গে যুক্ত স্বর্ণযুগের অভিনেত্রীদের কথা লিখছেন দেবলীনা অধিকারী।

time-read
3 mins  |
March 15, 2024
সিরিয়ালের শিশু শিল্পীরা
SANANDA

সিরিয়ালের শিশু শিল্পীরা

পরিচিত চরিত্রের আড়ালে, শিশুশিল্পীদের নিজস্ব জগতের অজানা গল্প, লিখেছেন মৌমিতা সরকার।

time-read
2 mins  |
March 15, 2024
আমি ভীষণ কাজ-পাগল মানুষ
SANANDA

আমি ভীষণ কাজ-পাগল মানুষ

টিভি থেকে কেরিয়ার শুরু। টিভি, ফিল্ম, ওটিটি মিলিয়ে নানা ধরনের চরিত্রে দর্শকদের ভালবাসায় ২৪ বছর কাটিয়ে দিলেন অভিনেত্রী চান্দ্রেয়ী ঘোষ। তাঁর সঙ্গে কথা বললেন মধুরিমা সিংহ রায়।

time-read
2 mins  |
March 15, 2024
আমার চরিত্রের নামে অনেক বাবা-মা ছেলের নাম উজান রেখেছিলেন
SANANDA

আমার চরিত্রের নামে অনেক বাবা-মা ছেলের নাম উজান রেখেছিলেন

২০ বছরের সফল । কেরিয়ার। ‘এখানে আকাশ নীল', ‘ইস্টিকুটুম’, ‘একদিন প্রতিদিন'...বাংলা টেলিভিশনের সফল অভিনেতা ঋষি কৌশিক এবার হিন্দি মেগাতেও। কথা বললেন মধুরিমা সিংহ রায়।

time-read
2 mins  |
March 15, 2024
যাঁরা মুম্বইয়ে কাজ করেন, তাঁরা যোগ্যতার কারণেই কাজটা পান
SANANDA

যাঁরা মুম্বইয়ে কাজ করেন, তাঁরা যোগ্যতার কারণেই কাজটা পান

বাংলা ও হিন্দি ইন্ডাস্ট্রির পরিচিত মুখ অভিনেতা ভরত কল। একান্ত আলাপচারিতায় অনিকেত গুহ

time-read
3 mins  |
March 15, 2024