পুজোর আবহে মেতে উঠুন রেস্তোরাঁ-রেডি খাবারে। পুজোয় কীভাবে আপ্যায়ন করবেন অতিথিদের? রইল তারই সুলুকসন্ধান।
ব্লুমিং অনিয়নস উপকরণ: ডিপের জন্য: মেয়নিজ় ৬০ গ্রাম, সাওয়ার ক্রিম ২০ গ্রাম, সস ২০ গ্রাম, ওরচেস্টারশায়ার সস ১০ গ্রাম, হর্স র্যাডিশ ১০ গ্রাম, প্যাপরিকা পাউডার ২ গ্রাম, গোলমরিচ ২ গ্রাম, নুন স্বাদমতো। অনিয়ন তৈরির জন্য: বড় পেঁয়াজ ২টো, ময়দা ২ কাপ, প্যাপরিকা পাউডার ২০ গ্রাম, ড্রায়েড থাইম ২ গ্রাম, ড্রায়েড অরিগ্যানো ২ গ্রাম, জিরেগুঁড়ো ২ গ্রাম, গোলমরিচ ২ গ্রাম, ডিম ২টো, দুধ ১ কাপ, নুন স্বাদমতো ও ফ্রাই করার জন্য কর্ন অয়েল। প্রণালী: ডিপের জন্য প্রয়োজনীয় সকল উপকরণ একটি পাত্রে মেশান ও ফ্রিজে রেখে দিন। পেঁয়াজকে ফুটে থাকা ফুলের আকারে কাটুন। দ্বিতীয় পাত্রে ময়দা, প্যাপরিকা, থাইম, অরিগ্যানো, জিরেগুঁড়ো ও গোলমরিচ একসঙ্গে মেশান। অন্য একটি পাত্রে ফেটানো ডিমের সঙ্গে দুধ ও এক কাপ জল মেশান। পেঁয়াজটিকে দ্বিতীয় পাত্রের মিশ্রণে ভালভাবে ডাস্ট করুন। ফেটানো ডিমের কোট দিন এবং আবার দ্বিতীয় পাত্রের মিশ্রণে ডাস্ট করুন। ছাঁকা তেলে ভাজুন। ডিপের সঙ্গে চেখে দেখুন ব্লুমিং অনিয়নস।
This story is from the September 30, 2022 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the September 30, 2022 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
বঙ্গ-রঙ্গ
একবিংশ শতকের ‘কালচারাল’ বাঙালি কি নিজের জাত্যভিমান খোয়াতে বসেছে? অনুসন্ধানে উপমা মুখোপাধ্যায়।
গানের জগতে নতুন তারকা
একদম সাম্প্রতিককালে হিন্দি ছবির হিট গানের নেপথ্যে যাঁদের কণ্ঠ ও সুর, তেমনই কিছু নতুন প্রজন্মের শিল্পীকে নিয়ে প্রতিবেদন। সঙ্গে দুই তরুণ শিল্পীর সাক্ষাৎকার। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
অথ পাতুরি কথা
পাতুরি ছাড়া নববর্ষের স্বাদ-সমাচার কিন্তু অসম্পূর্ণ! কালে কালে পাতুরির পদ হয়ে উঠেছে বাংলার খাদ্য সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। সেই ঐতিহ্য ও আধুনিকতার মিশেলে নানা স্বাদের পাতুরি কিউরেট করলেন বিশিষ্ট শেফ-ওনার প্রদীপ রোজারিও। সাক্ষী, অনিকেত গুহ।
প্যাক আপ হয়ে গেলে আমি চরিত্রকে সেটেই ছেড়ে আসি”
জাতীয় পুরস্কারপ্রাপ্ত অভিনেত্রী প্রিয়মণি। কাজ করেছেন পাঁচটি ইন্ডাস্ট্রিতে। দক্ষিণী ইন্ডাস্ট্রি তো বটেই হিন্দিতে সাম্প্রতিক ‘জওয়ান’, আর্টিকল ৩৭০' বা ‘ময়দান'-এ ছাপ ফেলেছেন তিনি। কথা বললেন মধুরিমা সিংহ রায়।
বাংলার ব্রতচারী
গুরুসদয় দত্তের আদর্শে ঋদ্ধ বাংলার ব্রতচারীর ইতিহাস। ‘বিশ্ব-সভার উচ্চাসনে বাঙালিকে দেখতে চয়েছিলেন তিনি। কোথায় হারিয়ে গেল সেই গৌরবগাথা? সেই ঝুমুর, রায়বেঁশের ছন্দ? অনুসন্ধান করলেন অনিকেত গুহ।
নববর্ষের মৎস্যপ্রেম
ঝোল-ঝালের বাইরে কিছু চিরচেনা মাছের একটু অন্যরকমের রেসিপি রইল নতুন বছরের পাতে। সন্ধান দিলেন রুকমা দাক্ষী। লিখছেন দেবলীনা অধিকারী।
হবু কনেদের রূপচর্চা
এই বৈশাখ-জ্যৈষ্ঠ মাসে বিবাহের দিনের সংখ্যা কম নেই। হবু কনেদের নিজের যত্ন নেওয়ার টিপস দিলেন বিউটিশিয়ান সুকন্যা দাস লালওয়ানি। শুনলেন দেবলীনা অধিকারী।
সুস্থ রাখবে 'অ্যাক্রোযোগা'
শরীর, মন ও সম্পর্কের সুস্থতা বজায় রাখতে আধুনিক সমাজ ভরসা রাখছে অ্যাক্রোযোগায়। জানালেন সার্টিফায়েড অ্যাক্রোযোগা ট্রেনার প্রদীপ মেহতা। শুনলেন শরীর, মন ও সম্পর্কের সুস্থতা বজায় রাখতে আধুনিক সমাজ ভরসা রাখছে অ্যাক্রোযোগায়। জানালেন সার্টিফায়েড অ্যাক্রোযোগা ট্রেনার প্রদীপ মেহতা। শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
নারী ‘উদ্যোক্তা’ রানি রাসমণি
তিনি বাংলার মননে আজও ভাস্বর ‘রানি’ রূপে। রাসমণির জীবনের নানা দিক তুলে ধরলেন তন্ময় চক্রবর্তী।
দার্জিলিঙের দার্জিলিঙের এক চা-বাগানে
কমলালেবুর সুগন্ধে, চায়ের স্বাদে মাখামাখি এক মিঠে ভ্রমণের গল্প শোনালেন ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়।