‘কাঁ টা চচ্চড়ি জানেন, সে তো খুব সোজা ব্যাপার, আপনাকে বরং আমি একদিন পাঁঠা চচ্চড়ি করে খাওয়াব। বাঁধাকপির মূল ডাঁটা, পাঁঠার বাঁ দিকের পাঁজরের হাড়, সঙ্গে ছ’টা কাঁচালঙ্কা, একটু আদা, একটু তেল। এটাই পাঁঠা চচ্চড়ির রেসিপি।’ তপন সিংহের ‘গল্প হলেও সত্যি’-তে একান্নবর্তী পরিবারে সদ্য রাঁধুনি হিসেবে যোগ দিতে আসা ধনঞ্জয় বলেছিল আম বাঙালির হেঁশেলের গুপ্ত কথাটি।
চচ্চড়ি- এ যেন ঠিক গিন্নির মুশকিল আসান। সব্জির ঝুড়িতে অবহেলায় পড়ে পড়ে শুকনো হওয়া আনাজ কখন যে রসনা তৃপ্ত করার গুণটি করায়ত্ত করেছিল তা শুধু জানেন ভোলানাথের স্ত্রী অন্নপূর্ণা। আলু বা ঝিঙের সঙ্গে পাঁচফোড়ন ও কাঁচা লঙ্কার সহবাসে তৈরি ‘চচ্চড়ি’র বঙ্গে দখলদারি সম্ভবত উনিশ ও বিশ শতকের সন্ধিক্ষণে।
রোজ রোজ বাজারে গিয়ে সব্জির গায়ে হাত বুলিয়ে যাকে বলে ফ্রেস আনাজ কেনা বরাবরই ছিল শহর কলকাতার বাবু কালচার। কিন্তু গ্রাম বাংলা! সেখানে তো আবার সপ্তাহে সপ্তাহে হাট। মাঠে-ঘাটে সব্জি হয় বইকি, কিন্তু তা দিয়ে তো গৃহস্থ বাড়ির বারোমাসের খোরাকি চলে না। অগত্যা ‘হাট বসেছে শুক্রবারে বকসি গঞ্জে পদ্মা পারে’-ই ভরসা।'
This story is from the 23 July 2022 edition of Saptahik Bartaman.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the 23 July 2022 edition of Saptahik Bartaman.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
মুস্তাফা সিরাজের গল্পের ভুবন
অগ্রন্থিত গল্প ৷৷ সৈয়দ মুস্তাফা সিরাজ ৷ দে'জ পাবলিশিং ৷৷ ৩৫০ টাকা। • অরুণ মুখোপাধ্যায়
চামড়া পাচারের অন্ধকার জগৎ
তাঁরা যদি হেরে যান, তা হলে যে অপরাজিতা, অজন্তার মতো মেয়েরা হারিয়ে যাবে চিরতরে। অসম এই লড়াই কি জিততে পারবেন পাঞ্চালীরা? ‘শক্তিরূপেণ' উপন্যাসটিতে
ভাষাকে বাঁচিয়ে রাখতে
মেদিনীপুরের ভাষা বৈচিত্র্য: প্রসঙ্গ দাসপুর ॥ উমাশঙ্কর নিয়োগী ৷৷ সৃজন প্রকাশনী ৷৷ ১৫০ টাকা। নিজস্ব প্রতিনিধি •
রহস্য মুক্তি পোস্টমর্টেমে!
শুধুই মৃতদেহ কাটাছেঁড়া নয়, অপরাধীকে চিহ্নিত করতে জরুরি হয়ে পড়ে পারিপার্শ্বিক প্রমাণও। জানাচ্ছেন প্রবীণ ফরেনসিক বিশেষজ্ঞ প্রফেসর ডাঃ অজয় গুপ্ত 06
নিসর্গ বিস্ময় মন্টা না
ওই রাস্তায় ট্রাফিক বন্ধ। বোজম্যানেও আমরা ফার্মার্স মার্কেট দেখেছি। একজন কৃষক মিস্টার জোস চান্সের সঙ্গে পরিচয় হয়েছিল। গিয়েছিলাম তাঁর ফার্ম দেখতে।
বিচার চান অভিনেত্রীরা
হেমা কমিটির পেশ করা তথ্যের উপর ভিত্তি করে বিশেষ তদন্তকারী দল গঠন করার নির্দেশ দিয়েছেন কেরলের মুখ্যমন্ত্রী পিনারাই বিজয়ন। কেরলেও এখন অভিনেত্রীরা বিচারের অপেক্ষায়। স্লোগান উঠছে: নজঙ্গলকু নীথি ভেনাম। উই ওয়ান্ট জাস্টিস....
খোলস
সৌম্য হয়তো বেডে যাওয়ার আগে একবার কম্পিউটারে বসেছে। এমন সময় এবার আর মেসেজ নয়, সোজা ফোন। ‘বেবিদি বেরিয়েছ? তাড়াতাড়ি এসো। আমার সর্বনাশ হতে চলেছে।'
অভিশপ্ত প্ৰেম
তথ্য সূত্র: বিষ্ণুপুরের অমর কাহিনী: ফকিরনারায়ণ কর্মকার • গল্পকথায় বিষ্ণুপুর: অনিল কর • মল্লভূম বিষ্ণুপুর: মনোরঞ্জন চন্দ্র।
হাতহীন শীতল দেবীর অবিশ্বাস্য লক্ষ্যভেদ
এরপর ব্রোঞ্জের ম্যাচে তাঁরা মুখোমুখি হন ইতালির এলিয়োনোরা সার্তি ও ম্যাথু বোনাচিনা জুটির। রুদ্ধশ্বাস লড়াইয়ে এবার আর স্বপ্নভঙ্গ হয়নি
আইএসএলে চ্যালেঞ্জ ছুড়তে তৈরি তিন প্রধান
ভারতীয় ফুটবলে অধিকাংশ ক্ষেত্রে পার্থক্য গড়েন বিদেশি ফুটবলাররা। জোসেফরা ক্লিক করে গেলে চ্যালেঞ্জ ছুড়তে পারে সাদা-কালো ব্রিগেড।