नमकीन गुजिया
सामग्री : 2 कप मैदा, 2 बड़े चम्मच तेल मोयन के लिए, स्वादानुसार नमक और तेल।
स्टफिंग : 1 छोटा कप धुली मूंग दाल, 1 छोटा चम्मच अदरक, 1/2 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच पिसी सौंफ, चुटकीभर हींग, 1/2-1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, हल्दी व अमचूर पाउडर, नमक व तेल।
विधि : मैदे में मोयन व नमक डाल कर पूरी के आटे जैसा गूंध कर 15 मिनट ढक कर रखें। दाल को धो कर 2 घंटे भिगो कर रखें। पानी छान कर अलग कर लें। पैन में तेल गरम करें। हींग भूनें। दाल डाल कर धीमी आंच पर 2-3 मिनट भूनें। सारे मसाले डालें, नमक व अमचूर पाउडर डाल कर ठंडा होने पर मिक्सी में दरदरा पीस लें। गुजिया का भरावन तैयार है। मैदे से छोटी-छोटी लोई बना कर पतली पूरी बेलें। बीच में 1 चम्मच भरावन भरें, बीच से मोड़ कर अच्छी तरह बंद कर दें। किनारे फोल्ड कर लें। तेल गरम कर मध्यम आंच पर तैयार गुजिया तल कर सर्व करें।
COOKING TIPS
यदि मावा की बरफी बच गयी है, तो इसको कद्दूकस कर लें। एक कप दूध उबालें। उसमें यह बरफी डाल कर कुछ देर पकाएं। चीनी डालने की जरूरत नहीं है। ऊपर से कटे दरदरे मेवे या बचे हुए गुलाबजामुन को 4 टुकड़ों में काट कर डाल दें। टेस्टी रबड़ी तैयार है। इसके अलावा बरफी को दूध में डाल कर कुछ देर पकाएं, कुल्फी मोल्ड में डाल कर इसकी कुल्फी जमा लें।
उड़द दाल की मिरचौनी
सामग्री : 1/4 कप धुली उड़द दाल, 1 कप बेसन, 1/2-1/2 छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च, कुटी काली मिर्च, चुटकीभर हींग, 1 बड़ा चम्मच तेल, 1/4 छोटा चम्मच खानेवाला सोडा, स्वादानुसार नमक और तेल तलने के लिए।
विधि : दाल धो कर 2 घंटे भिगो दें। बिना पानी डाले एकदम बारीक पीस लें। पिसी दाल में बची सारी सामग्री को डाल कर अच्छी तरह मिला कर कड़ा आटा जैसा गूंध लें। 15 मिनट ढक दें। फिर हाथों में चिकनाई लगा कर इसे एकदम चिकना कर लें। तैयार आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें। हरेक लोई को पतला बेलें। गरम तेल में तल लें। चटपटी मिरचौनी को चटपटी चटनी के साथ परोसें।
कॉर्न की खस्ता कचौड़ी
This story is from the March 2023 edition of Vanitha Hindi.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the March 2023 edition of Vanitha Hindi.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
मेथीदाना दाने दाने में गुण
हमारी रसोई में जितने भी मसाले पाए जाते हैं, वे सब किसी ना किसी तरह से हमें फायदा पहुंचाते हैं। इन्हीं में से एक मेथीदाने में भी बहुत गुण पाए जाते हैं -
नाश्ते में सिर्फ सीरियल्स कितना सही कितना गलत?
अगर नाश्ते में सिर्फ सीरियल्स खाना पसंद करते हैं, तो पहले जान लें कि ये हेल्दी हैं या अनहेल्दी।
जब हवा में खुमारी होती है तारी
जिस दिन हवा को रंगों की शक्ल मिल जाती है, चेहरा लाल, पीला, गुलाबी जैसे कई रंगों से सज जाता है, वही है होली, जब रंगों की नदी बहती है।
भांग का जादू
भांग को खाने के नाम से हिचक होना स्वाभाविक बात है, पर क्या आप जानते हैं कि भांग के बीज को अगर कम मात्रा इस्तेमाल किया तो, यह कई तरह से सेहत के लिए फायदेमंद है। जानिए इस पर डाइटीशियन की राय।
LIFT ETIQUETTE
लिफ्ट का प्रयोग करते समय कुछ शिष्टाचार बनाए रखें, ताकि सहजता व स्वच्छता बनी रहे।
स्मोकिंग धुआं धुआं जिंदगी
आइए, मार्च के दूसरे बुधवार को नो स्मोकिंग डे पर शपथ लें कि सिगरेट को हाथ नहीं लगाएंगे। स्मोकिंग के नुकसान की गंभीरता को देखते हुए हमें आज ही इससे तोबा कर लेनी चाहिए।
क्या है सेल्फ थेरैपी
मेंटल हेल्थ को लेकर लोग जागरूक हुए हैं, लेकिन थेरेपिस्ट के पास जाना अभी भी आसान नहीं है। एक्सपर्ट्स की मानें तो रोजमर्रा के तनाव से निपटने में सेल्फ थेरैपी मददगार हो सकती है। इससे थेरैपी सेशन में भी मदद मिलती है।
वैजयंतीमाला बाली - मैं नेगेटिविटी से दूर रहती हूं
बॉलीवुड की पहली महिला सुपरस्टार थीं वैजयंती माला। इनकी खूबसूरती के चर्चे दूर-दूर तक मशहूर थे। हाल ही में इन्हें पद्मविभूषण पुरस्कार मिला है। प्रस्तुत हैं उनसे बातचीत के अंश -
कामाख्या देवी जहां स्त्रीत्व के आगे नतमस्तक हैं पुरुष
गुवाहाटी का कामाख्या देवी मंदिर कई मायनों में अनूठा है। यह वह जगह है जहां देवी के योनि रूप की पूजा की जाती है। कई रहस्यों, किंवदंतियों और मिथकों का केंद्र है यह शक्तिपीठ। इस बार महिला दिवस पर जानें ऐसे मंदिर के बारे में जहां देवी रजस्वला होती हैं।
हैंगिंग वॉल आर्ट
हैंगिंग आर्ट को डिस्प्ले करना एक आर्ट है। होम डेकोर के रूल्स फॉलो करें तो घर की सिंपल दीवारें भी बोल उठेंगी। जानें इसके कुछ टिप्स व ट्रिक्स -