BREVE HISTORIA DEL PAN EN CDMX

SPOILER: NO ES BREVE. DESPUÉS DE TODO, LA HISTORIA DE NUESTRO PAN ES TAN EXTENSA COMO LA DEL PAÍS MISMO. PERO NO TE PREOCUPES, LA HEMOS CONDENSADO PARA QUE PUEDA SER UN TIKTOK, AUNQUE MEREZCA UNA ENCICLOPEDIA.

- MONICA ISABEL PÉREZ

Es normal (y muy común) suponer que el pan llegó a nosotrxs con los primeros europeos que pisaron América. Tiene lógica. Después de todo solemos relacionar al trigo y al pan de manera inmediata. Sin embargo, es una idea errónea. Ese alimento de harina que nos tienta con sus deliciosos carbohidratos ha sido parte de la dieta mexicana desde mucho antes, aunque, claro, no tenía ni las formas ni sabores que hoy consideramos “pan mexicano tradicional”.