En ocasiones, cuando echamos un vistazo al pasado, encontramos hermosos recuerdos, como aquellos en los que nuestros padres o abuelos nos preparaban deliciosos guisos con pocos ingredientes, ¡pero mucha sazón! Pareciera que la comida sabía más rica e, incluso, era más sencilla, y es cierto, pues antes la agricultura no incluía tantos químicos y los alimentos florecían de manera más natural. Al respecto, el sociólogo italiano Carlo Petrini, fundador del movimiento internacional Slow Food, se ha propuesto la hazaña de crear conciencia de que los alimentos sin maduración inducida, así como una cocina sin ingredientes procesados, es la clave para una vida saludable y longeva, como lo expresó en su libro Slow Food Nation; en ese sentido, Fabiola Ramírez lo secunda al sugerir que un buen menú familiar no necesita elementos elaborados, sino mejores insumos y la correcta interpretación de las etiquetas, para así entender qué nos llevamos a la boca.
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