EXTRAORDINARIA EXPERIENCIA
1 Macquarie St Su propietario y veterano chef, Matt Moran, abrió su primer restaurante con 22 años y siempre apostó por el producto local de temporada, siendo él mismo granjero. Aria tiene veinte años de experiencia, todos los premios de Australia y la mayor carta de vinos de la ciudad.
LO MÁS ESPECIAL. Es el lugar donde pedir tartar de canguro con remolacha, cangrejos de río (yabbies) en caldo de tomate con lascas de jamón o un crujiente pargo frito con lima caviar australiana y salsa bretona beurre blanc. También creaciones como el moreton bay bug with congee, una especie de langosta plana en crema de arroz, son únicas.
YELLOW
VEGETARIANO Y “COOL”
57 MacLeay St, Potts Point
En un edificio con mucha historia artística, el chef Brent Savage y su equipo han creado un menú basado en interesantes verduras y hortalizas recuperadas por cultivadores locales que ha puesto de moda entre los cada vez más numerosos vegetarianos que no encontraban dónde cenar en Sídney.
LO MÁS ESPECIAL. Puede chocar que una cebolla quemada se vea como un postre, pero el talento creativo de este restaurante lo consigue. Platos que combinan tofu de macadamia con rábano, uvas y alga kelp, guisantes casados con espinacas y soja al limón o la flor de saúco mezclada con castañas pueden cautivar tanto que animen a cambiar ciertos hábitos alimenticios.
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