Un Viaje Inspirado En La Milpa
National Geographic Traveler en Español|Septiembre 2019
A las afueras de Ciudad de México y San Miguel de Allende hay joyas naturales y culinarias poco exploradas. La Ruta de la Milpa las hace visibles con un viaje que nos reencuentra con la verdadera esencia de la cocina mexicana.
Gabriela Rentería

La Ruta de la Milpa enaltece los productos frescos y que son base de la alimentación mexicana, como el queso y la tortilla.

Maíz, frijol y cala-baza. La milpa. Sustento desde el México prehispánico. Tres ingredientes que son la base de recetas milenarias, sabores que remiten a lo más profundo de nuestras raíces. Una trilogía que viste las carreteras y parajes del país, y que hoy es inspiración y pretexto para realizar viajes como los que el chef Jorge Córcega propone con la Ruta de la Milpa.

Todo comenzó hace siete años en Milpa Alta, Ciudad de México, un sitio dentro pero ajeno a una de las ciudades más pobladas del mundo entre extensos campos de nopal. Aquí, el potosino Córcega y su esposa Magali Alvarado, milpaltense, hallaron una nueva forma de difundir la tradición culinaria del país con un paseo gastronómico para entender la cocina mexicana desde sus raíces, desde los sabores más naturales de sus ingredientes más emblemáticos.

Nopales, mole y café de olla

Continue reading your story on the app

Continue reading your story in the magazine

MORE STORIES FROM NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER EN ESPAÑOLView All

PICOCANOA RODAVENTO

AVENTURA, WELLNESS Y SOFISTICACIÓN EN LA EXUBERANTE SELVA DE VERACRUZ

4 mins read
National Geographic Traveler en Español
Diciembre 2020 - Febrero 2021

SECADO EN CASA

En Alemania central, la carnicería de quinta generación Katharina Koch elabora salchichas tradicionales secadas al aire, pero con algunas sorpresas.

3 mins read
National Geographic Traveler en Español
Diciembre 2020 - Febrero 2021

LO MEJOR DEL MUNDO

25 LUGARES QUE TE INSPIRARÁN. ¡SUEÑA AHORA, VIAJA DESPUÉS!

10+ mins read
National Geographic Traveler en Español
Diciembre 2020 - Febrero 2021

BOMBAY

Los diversos vecindarios de Bombay albergan los deslumbrantes estudios de Bollywood, una gran arquitectura y un parque nacional famoso por sus leopardos.

8 mins read
National Geographic Traveler en Español
Diciembre 2020 - Febrero 2021

Escocia – Mucha historia

Un viaje a las Tierras Altas de Escocia ofrece una visión fascinante del pasado del país, de sangrientas batallas jacobitas y cementerios de la Edad de Bronce a castillos de cuentos dignos de un rey.

4 mins read
National Geographic Traveler en Español
Diciembre 2020 - Febrero 2021

Whistler

Deportes de invierno, diversidad gastronómica y paisajes de postal caracterizan el complejo de esquí más popular de Canadá.

6 mins read
National Geographic Traveler en Español
Diciembre 2020 - Febrero 2021

¿Podemos revertir el impacto de la caza furtiva?

Las consecuencias de la caza furtiva y el cambio climático se sienten de manera profunda en Zambia y en Zimbabue. Esta primera línea del frente ecológico está atendida por unidades de conservación innovadoras pero con poco financiamiento, y el turismo juega un papel vital.

9 mins read
National Geographic Traveler en Español
Diciembre 2020 - Febrero 2021

Como lugareño – Lausana

A orillas del lago de Ginebra, esta ciudad suiza es una obra maestra de fondos alpinos, leyendas olímpicas y una cultura abrumadora.

5 mins read
National Geographic Traveler en Español
Diciembre 2020 - Febrero 2021

Café creativo

Encuentra inspiración global para tu próxima dosis de cafeína, ya sea con un brebaje cremoso coreano o un sabroso café portugués helado.

2 mins read
National Geographic Traveler en Español
Diciembre 2020 - Febrero 2021

Laponia Sueca

En la provincia más septentrional de Suecia, las comidas son frescas, hechas con el corazón y muy locales, ya sea que cenes junto a una fogata o en la mesa de un chef.

10+ mins read
National Geographic Traveler en Español
Diciembre 2020 - Febrero 2021
RELATED STORIES

Qué hongo

Hay 371 especies de hongos comestibles en México que te ofrecen gran variedad de sabores y combinaciones.

1 min read
Cocina Fácil México
Septiembre 2020

Xin Man at a glance

In April, the last fiery flowers of the cotton trees spark on mountain slopes. With the long-brewing desire inside to conquer the scenic tourist path from Bac Ha (Lao Cai) to Xin Man, the most desolate highland district of Ha Giang Province, we hit the road on a beautiful weekend.

3 mins read
Vietnam Heritage
June - July 2019 -2

AMARANTO DE MIS ALEGRÍAS

La semilla que podría erradicar el hambre si regresara a nuestra dieta.

4 mins read
Gourmet de México
Enero 2020

The Business Of Saving Lives

When Izinso Dialysis Services co-founder Nompumelelo Magwa quit her 9-to-five, she didn’t know that the move would literally place her at the doorstep of her life purpose!

5 mins read
True Love
March 2020

Estamos Hechos De Maiz

EL CACAHUACINTLE

3 mins read
Gourmet de México
Septiembre 2019

El Padre De Todas Las Salsas

DE ALEGRES ENDORFINAS

3 mins read
Gourmet de México
Septiembre 2019

Generosidad de la tierra

Sin duda, una de las más evidentes expresiones de la riqueza mexicana está en sus mercados.

4 mins read
México Desconocido
Agosto 2018