Generosidad de la tierra
México Desconocido|Agosto 2018

Sin duda, una de las más evidentes expresiones de la riqueza mexicana está en sus mercados.

Por Ilan Rabchinskey

Desde tiempos prehispánicos, el mercado es centro neurálgico de la vida de las comunidades: un sitio no solo para conseguir las más variadas mercancías, sino también para estimular los sentidos y tener una idea –de primera mano– de la generosidad con la que nos provee la tierra.

En mis viajes insisto en visitarlos, atraído tanto por el bullicio y la vida palpable, como por lasparticularidades y especialidades locales de cada región, que siempre son combustible ardiente para mi curiosidad.

De esta forma he ido conformado un vasto archivo de mercados mexicanos con imágenes de su gente, ambientes, productos y colores.

No solo me gustan por su aspecto sensorial, sino porque en muchos de ellos todavía podemos encontrar variedades ancestrales y atípicas de frutas y verduras (cosa que no sucede en los supermercados, regidos todos por un modelo económico que es en parte responsable de la estandarización de los productos alimenticios a nivel internacional).

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