Verdades Y Mitos Sobre El Kefir

Su nombre aparece por todos lados y sus virtudes se pregonan a los cuatro vientos. Pero como sucede con todas las modas en alimentación, conviene informarse bien antes de rendirse a la tendencia.

- Carmen Lopez

Puede que hayas escuchado su nombre por primera vez hace poco tiempo, pero el kéfir es un alimento milenario. Su origen no está muy claro, aunque se sitúa en el Cáucaso. En turco, su nombre significa ‘bienestar’, una denominación bastante acertada, si se tienen en cuenta las propiedades que se le atribuyen.

Se calcula que el kéfir empezó a consumirse en España a partir de los años 50 del siglo pasado, aunque su consumo no era masivo. Ha sido en la última década cuando ha comenzado a popularizarse y a aparecer en las secciones de lácteos de los supermercados.Una de las razones de su fama son sus beneficios para el organismo, aunque, en ocasiones, se le han atribuido propiedades sin una base científica consistente, como ha ocurrido con otros alimentos de moda. Pero pese a no ser un milagro (ninguna comida lo es), sí es recomendable.

USOS EN LA COCINA

COMO OCURRE CON LOS OTROS LÁCTEOS, el kéfir de leche puede ser un ingrediente más de una receta. Al igual que puedes elaborar un bizcocho de yogur, puedes hacerlo con kéfir, por poner un ejemplo fácil. También es un buen compañero de la avena: mezcladocon un poco de fruta, resulta un desayuno energético y saludable. Ahora que el calor aprieta, un helado de kéfir se presenta como una apetitosa opción. A está fórmula también se le puede añadir un cítrico como el limón, para que su sabor resulte aún más refrescante.