La Panela La Verdad Sobre El Edulcorante De Moda

Se presenta como una de las alternativas sanas al azúcar refinado. Y aunque tiene más ventajas nutricionales, conviene saber cuáles son sus pros y sus contras, antes de entregarnos de forma inconsciente a su consumo.

- Carmen Lopez

La demonización del azúcar blanco o refinado ha hecho que los edulcorantes alternativos se hayan popularizado. Si antes el objetivo era no engordar, ahora se trata más bien de salud y no (solo) de estética. Los problemas cardiovasculares, la diabetes o los trastornos metabólicos son algunas de las enfermedades ligadas al ya conocido como ‘veneno blanco’. Miel, estevia, sirope de arce o de agave, xilitol, melaza de arroz... estosson algunas de las alternativas ‘naturales’ que se han ido presentando como panaceas en los últimos años. Y una de las últimas en llegar ha sido la panela.

¿QUÉ ES?

Posiblemente, ya hayas escuchado su nombre más de una vez. Incluso sin saber que se estaban refiriendo a ella. La panela también recibe el nombre de ‘piloncillo’, ‘papelón’, ‘atado de dulce’ o ‘panocha’, en América del Sur, y ‘gur’ o ‘jaggery’, en India y Pakistán.