HUEVOS INGLESES CON ESPÁRRAGOS Y AJETES TIERNOS
25 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL
INGREDIENTES: 400 g de espárragos verdes • 150 g de ajos tiernos • 4 huevos • 1 taza pequeña de leche evaporada • 1 nuez de mantequilla • 50 g de parmesano rallado • pimienta • sal.
Lava bien los espárragos y los ajos tiernos. Corta los espárragos en trozos de un par de centímetros y desecha las partes duras. Reserva las puntas y cuécelas 5 minutos en agua y sal. Para los trozos, necesitarás 15 minutos. Escúrrelo todo y reserva las puntas y los trozos por separado. Pica bien los ajos. Bate los huevos y añade los trozos de espárragos y ajetes.
En una sartén a fuego lento, derrite la mantequilla y agrega la mezcla. No dejes de remover. Cuando el huevo empiece a cuajarse, añade la leche y el queso. Salpimienta al gusto.
Añade las puntas de espárragos al final, para que no se deshagan. Espolvorea el queso por encima y estará listo para servir.
ALTERNATIVA
Puedes sustituir el parmesano por cualquier queso seco, como un buen manche go curado.
ROLLITOS DE PIMIENTOS ROJOS
30 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL
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