¿No has escuchado del quark? ¿Sabes bien cómo pronunciar açai? No hay nada más molesto que quedarse atrás en la escuela de la nutrición. En las siguientes páginas encontrarás nuestra guía de los últimos y más grandiosos alimentos nutritivos. Considérala una ayudadita para sobrevivir a tu próximo brunch con tu mejor amiga wellness. De nada.
A es De ARÁCNIDOS
El último alimento eco-friendly tiene patas, ocho para ser precisas. Con las emisiones de metano de la ganadería causando contaminación global, los arácnidos e insectos se están volviendo una opción de proteína para los más conscientes del ambiente. Un reporte por la UN’s Food and Agriculture Organization ha descrito a los insectos como “altamente nutritivos” y una “alternativa prometedora” a la producción convencional de carne. La tarántula es rica en zinc y aporta 19 g de proteína por 100 g. ¿No te apetece? Intenta llegar a tus macros con alguna barrita energética que contenga proteína de esta clase de insectos.
B es de BAGUETTE
El pan está de vuelta, y no es que hayamos dejado de querer a los bagels. Las panaderías están arrasando más rápido de lo que puedes decir “masa madre”. Top chefs están poniendo su atención en la masa. “Saber de dónde viene un producto y su calidad es clave en decidir qué consumir, así que la idea de comprar pan de tu panadería local suena conveniente en estos aspectos”, dice Fergus Jackson, dueño y panadero de Brick House. “El largo proceso de fermentación de la masa altera la estructura del gluten, haciéndola más fácil de digerir; también hace a los nutrientes en la harina –incluyendo hierro, zinc, magnesio, ácido fólico y vitaminas B– listos y disponibles para que el cuerpo los absorba.
C es de CONVENIENCIA
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