Endulzantes artificiales ¿maravillosos o mortales?
Men's Health en Español|Octubre 2019
Según a quién le preguntes, podrás escuchar que los endulzantes artificiales son una excelente alternativa al azúcar o que son el enemigo y hay que evitarlos a toda costa. Para llegar al fondo
Por Guillermo Silva

Guillermo Silva es entrenador personal certificado por Menno Henselmans y Level 1 Certified por Precision Nutrition. Es parte del equipo de UnderCover Fitness, director y co-fundador de Undercover Women, un programa de entrenamiento y nutrición en línea exclusivo para mujeres, adaptado a su ciclo hormonal. Encuéntralo en @memosilva.fit

El tema de los endulzantes artificiales es de gran controversia a nivel mundial. El simple hecho de que sean “artificiales” hace que muchas personas automáticamente los asocien con algo dañino. Lo cierto es que el hecho que una sustancia sea sintetizada en un laboratorio no significa que sea más o menos saludable que una natural. Las semillas de una manzana contienen una pequeña cantidad de cianuro, un tóxico mortal, y lo contienen de manera natural.

La mayoría de los endulzantes artificiales han sido satanizados por los medios por ser cancerígenos, provocar sobrepeso y diabetes tipo 2. ¿Qué respaldo existe en estas acusaciones?

La IDA o ingesta diaria admisible es la cantidad de un aditivo añadido en un alimento que se puede ingerir a diario, durante toda la vida de una persona, sin que llegue a representar un riesgo apreciable para la salud. Este número lo determinan las instituciones de salud después de ensayos clínicos y generalmente incluye un factor de seguridad de 100 o más. Esto quiere decir que en los estudios experimentales, aún multiplicado por 100, el consumo de la IDA no generó ningún riesgo apreciable a la salud.

Veamos qué dicen los estudios acerca de algunos de los endulzantes artificiales más usados por la industria como aspartame (refrescos de dieta), acesulfamo potásico y stevia.

LA INGESTA DIARIA ADMISIBLE (IDA) PARA LOS ENDULZANTES ARTIFICIALES.

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