HAMBURGUESAS VEGETALES- muy sabrogas...y ſaludables
INTEGRAL|Octubre 2021
No hace mucho publicamos un artículo sobre las nuevas carnes vegetales (ver Integral número 480). Pero ¿podemos elaborar unas deliciosas -iy saludables!- hamburguesas en casa? ¡Claro que sí!
BLANCA HERP Y JAUME ROSSELLÓ, CON RECETAS DE «GOPAL».

Todo el mundo comenta lo bien que Beyond Burger 0 Beyond Meat imitan el sabor de la carne animal con ingredientes vegetales. Debe de ser así, si bien quienes esto escriben no han comido nunca una hamburguesa convencional, de manera que no podemos dar fe de ello comparando los sabores. En el siglo pasado los vegetarianos sólo disponíamos de las latas de Carnita de la casa Santiveri, y hace solo algunas décadas que disfrutamos de magníficas salchichas de tofu, del tempeh, de los filetes de seitán y de hamburguesas vegetales clásicas.

Hoy todo el mundo puede preparar estas hamburguesas en casa, no se requiere alta tecnologia para ello (que en cambio sí que es el caso de estas nuevas burguers que llegan de EEUU.). Otra cuestión que nos invita a elaborarlas en casa es que en estos momentos ya hay en el mercado marcas de hamburguesas vegetales de una calidad lamentable producidas por multinacionales a las que les da igual fabricar eso que jabones o una espantosa comida para snacks.

Gopal. Hace unos años, Adriana y Eva abrieron en Barcelona un fastfood vegano llamado Gopal, un local minimalista y vegano para comer bien y a buen precio. Gopal es uno de los miles de nombres Krisna, el dios hindú, que significa aquel queda protección a las vacas y a todos los animales. Tuvieron un gran éxito, aunque en estos momentos el local esté cerrado. Pero aquellas recetas de hamburguesas caseras nos conquistaron, y hemos decidido recuperar algunas.

LAS RECETAS

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