Tiki 2.0.
Food & Wine en Español|June / July 2020
Los bares de la nueva ola encuentran el punto exacto donde lo kitsch se encuentra con lo consciente.
Por Oset Babur

VISUALIZA UN BAR TIKI que celebra el matrimonio entre el ron y los jarabes artesanales cuidadosamente confeccionados, que cuando se trata de garnituras adopta la fabulosa fórmula ‘más es más’ y que usa copas hermosas pero sin la falsa iconografía polinesia o las fotos de bailarinas exóticas de hula. Bienvenidos al tiki 2.0, donde en lugar de ignorar las tensiones históricas, los bartenders las traen con sensibilidad al contexto moderno mientras continúan ofreciendo a sus clientes todo eso que los atrajo en un principio a un bar tiki (¡Teatro! ¡Sabores tropicales! ¡Palillos swizzle!).

Mientras que la iconografía tiki vive una necesaria actualización, los bares de la nueva ola también hacen mejoras más allá de la superficie. En su nuevo libro Easy Tiki: A Modern Revival with 60 Recipes, Chloe Frechette celebra a Lost Lake, un tiki bar en Chicago, por estar “innegablemente ligado a los grandes templos tiki del pasado, sin estar desactualizado. La extravagancia —puesta en garnituras y presentaciones rebuscadas— se balancea con un manejo de mermas responsable, mientras que los cocteles cargados de ron, comparten el menú con tragos tropicales de baja graduación alcohólica o vírgenes.

Si, como nosotros, estás tan inspirado por por el nuevo groove de los bares tiki, sigue leyendo estas recetas, tips e insumos para abastecerse.

Old fashioned con ron y licor de banana

TOTAL: 5 MIN. PORCIONES: 1

Un trago audaz con bourbon de alta graduación y ron blanco, con un toque de dulzura floral de una suave crème de banane (licor de plátano).

2 Cucharadas (1 oz) de 100-proof bourbon (con 50% alcohol, como Evans Williams Bottledin-Bond o Wild Turkey 101)

2 Cucharadas (1 oz) de ron blanco (como Campesino Silver X o Flor de Caña Blanco 7 Años)

1 Cucharada (½ oz) de crème de banane (como Tempus Fugit spirits o Flamingo)

1 dash de amargos de Angostura

1 tira de piel de naranja

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