¿QUÉ ESTÁ IN? EN BOGA
Food & Wine en Español|Mayo 2021
LOS SABORES ABURRIDOS DE LAS HAMBURGUESAS VEGETARIANAS QUEDARON ATRÁS. TENEMOS TANTAS MEZCLAS Y SABORES COMO LOS VEGETALES Y ESPECIAS NOS PERMITAN.

Sin carne... por favor

LAS HAMBURGUESAS A BASE DE VEGETALES NO SON NUEVAS, en realidad han existido en la cocina durante milenios. Se han preparado en forma de albóndigas, discos o milanesas, han sido elaboradas a base de lentejas, garbanzos, frijoles, soya, hongos y otros ingredientes. Históricamente hay documentos que prueban que en India, Grecia, Alemania, Reino Unido, Países Bajos, entre otros, ha habido una fuerte inclinación cultural al vegetarianismo. ¿Pero por qué se han vuelto tan relevantes? La respuesta está frente a nuestros ojos.

Una de las tendencias más importantes de los últimos años es la alimentación sana y consciente. La ONU publicó un informe sobre el clima en febrero con una conclusión importante: las dietas basadas en plantas son vitales para salvar el planeta, pues los animales de granja representan 60% de todos los mamíferos del planeta en peso, y 80% de las tierras agrícolas se utilizan para la cría de animales que solo proporcionan 18% de las calorías consumidas por las dietas actuales.

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