La hora del vermut

El renacimiento del aperitivo al estilo español, finalmente llega al continente americano.

- Por Marti Buckley

En España el vermut con hielo, decorado con naranja y una aceituna, es un clásico de la hora del coctel.

LOS DOMINGOS POR LA TARDE, en España, todo mundo bebe lo mismo. En todas las plazas por todo el país, los bar tenders vierten un líquido color rojo oscuro sobre hielo, agregan una aceituna manzanilla y una rebanada de naranja, y la hora del vermut comienza oficialmente.

Aunque el vermut moderno nació en Turín, Italia, durante el siglo XVIII, ha sido en España donde este vino fortifi cado ha tenido más éxito. El vermut italiano fue la sensación en Barcelona a fi nales de 1800, y los estudiosos del viejo continente no tardaron en convertir su propio vino blanco en vermut.

En su momento, el vermut se volvió tan popular que se ganó su lugar propio en el horario alimenticio de los españoles: la hora del vermut. Los españoles son auténticos expertos en extender el placer de una comida, y escaparse a un bar para tomar un vermut tinto dulce (o tres), lo que se convirtió en la excusa perfecta para extender el prólogo de la tradicional comida dominical. Aunque esta bebida bajó en popularidad en la segunda mitad del siglo XX, ha vuelto con fuerza en la última década.