LOS REGIOMONTANOS UTILIZAN el término ‘chicharrón de la Ramos’ para referirse al chicharrón prensado –procedente de la papada de cerdo–, que se vende en la carnicería Carnes Ramos, de Monterrey. Esta pieza es tan especial que ha creado un culto alrededor de su consumo y alcanzado las preparaciones de cocineros, reposteros y mixólogos.
¿QUÉ LO HACE ESPECIAL?
Desde hace 45 años, Carnes Ramos elabora el chicharrón con la papada de los cerdos, una pieza que se fríe y prensa para conseguir trozos de carne altos en proteína. El resultado son bocados crujientes, jugosos y grasosos.
¿Dónde comprarlo?
This story is from the Octubre 2019 edition of Food & Wine en Español.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the Octubre 2019 edition of Food & Wine en Español.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 8,500+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
Tendencias 2024
Entendamos el presente para conocer el futuro.
Daniel Gómez Bilbao
Disfruta de los espacios con todos los sentidos de la naturaleza.
Zélika García y los 20 años de ZONA MACO
La creatividad es el fruto más valioso de la imaginación.
Elena Reygadas
El arraigo a la cocina mexicana va más allá de los reconocimientos.
The Peninsula Istambul
Esplendor en el Bósforo.
Chablé Yucatán
Paraíso en la selva maya.
Río de Janeiro
Aromas y sabores de una ciudad cosmopolita.
Edo Kobayashi
Un recorrido fugaz por el Little Tokyo y su herencia nipona.
WOMEN'S RETREAT
REDEFINIENDO EL ÉXITO FEMENINO EN BANYAN TREE MAYAKOBA.
Espumosos en tendencia
14 etiquetas que marcarán el rumbo de las burbujas.