Sabores del mundo: Perú

Cocina Fácil México|Octubre - 2019

Recrea en casa los platillos más famosos de este país latinomaericano.

- Por Becky Treves. Fotografías Alex Vera & Paola Ruiz. Chef Ricardo Rafael

CEVICHE PERUANO

TIEMPO: 90 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

1/2 kg de huachinango o robalo en cubos grandes

1 chile habanero

1 taza de jugo de naranja

1/2 taza de jugo de limón

1/4 de cebolla morada en láminas

1 elote cocido y en gajos

1 camote cocido

1 corazón de lechuga deshojado

1/4 taza de aceite de oliva

Mezcla el habanero con la cebolla morada, jugo de naranja, limón y aceite de oliva. Deja marinar 1 hora en el refrigerador; salpimienta y sirve. Acompaña con elote, camote y hojas de lechuga.

SANGÜICHE DE PIERNA DE CERDO

TIEMPO: 2 HORAS

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

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