Ensaladas para llevar
Con estas opciones podrás hacer tu propia combinación.
QUINOA CON VERDURAS
TIEMPO: 30 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
1 taza de quinoa
2 tazas de caldo de pollo o de verdura
2 cdas. de mantequilla
1 manojo de espárragos
1 camote cortado en gajos
4 cdas. de aceite de oliva
1/2 cdita. de comino
1/2 cdita. de canela
1 1/2 tazas de jitomates cherry
1/4 de col morada fileteada
1 elote amarillo desgranado Sal y pimienta
1. Enjuaga la quinoa.
2. Cuece la quinoa en una olla mediana tapada, con el caldo y la mantequilla, a fuego alto. Cuando comience a hervir baja el fuego al mínimo. Calienta sin destapar durante 15 minutos y deja enfriar.
3. Hierve las rebanadas de camote en agua con sal por 10 minutos. Escurre y mezcla con el aceite de oliva, la canela y el comino. Agrega sal y pimienta
4. Acomoda en una charola, junto con los espárragos y los jitomates cherry. Hornea a 200 ºC durante 10 minutos.
5. Corta la col en tiras delgadas.
6. En los contenedores para llevar a la oficina, sirve una base de quinoa, incluye la verdura y la mezcla de camote.
This story is from the Agosto 2021 edition of Cocina Fácil México.
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