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EL AÑO DEL POLLO

CUANDO EL MUNDO BUSCA CONFORT EN LA COCINA, EL POLLO FRITO VIENE AL RESCATE.

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Octubre 2020

SIGUE @ HILO

EN ESTA VIDA, ALGUNOS de mis recuerdos culinarios favoritos son de Jackie’s West Indian Bakery, en la calle 233 en el Bronx.

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Octubre 2020

Lucas D'Acosta

Este joven enólogo no perdona el café con leche, se cura las crudas con michelada y tiene en la mira a los vinos queretanos.

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Octubre 2020

En manos de expertos. Pasta italiana, flair mexicano

ALEJANDRA GUTIÉRREZ Y JEAN-MARC PARIENTE, CHEFS DE PASTIFICIO, PREPARAN PASTA FRESCA TODOS LOS DÍAS Y NOS GUÍAN EN EL UNIVERSO DE LOS INGREDIENTES, FORMAS Y SALSAS PARA DOMINAR ESTE OFICIO.

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Octubre 2020

EL VINO DE

VIAJAMOS A GUANAJUATO , HABLAMOS DE HISTORIA Y, ENHORABUENA, LANZAMOS UNA LÍNEA DE VINOS.

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Octubre 2020

De muerte lenta

LOS CHEFS Y PANADEROS AÑADEN UN FASCINANTE CAPÍTULO AL LI- BRO DEL PAN DE MUERTO, EL GRAN FAVORITO DE LA TEMPORADA.

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Octubre 2020

Club sándwich

ESTE VETERANO DE LOS ENTREPANES ES EL SALVAVIDAS DEL VIAJERO Y UN CURIOSO OBJETO DE INTERÉS DE LOS MATEMÁTICOS.

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Octubre 2020

Baja (a) dorada

A ESCASOS 30 MINUTOS DEL AEROPUERTO INTERNACIONAL DE LOS CABOS, ENTRE SAN JOSÉ DEL CABO Y CABO SAN LUCAS, ESTA SOLAZ A LUXURY COLLECTION RESORT, LOS CABOS, UN HOTEL SEMIDESÉRTICO CUYA PALETA DE COLOR CONTRASTA CON EL MAR DE CORTÉS.

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Octubre 2020

Jamaica - Del detox al retox

La infusión de esta flor funciona igual como veneno que como antídoto. Con té de limón, a manera de diurético o con mezcal, para empezar la fiesta.

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Octubre 2020

Adiós octubre – La última cena

En 2018, junto a su madre María Elena Lugo, recibió el Premio a la Trayectoria Diners Club Lifetime Achievement, otorgado por los Latin America’s 50 Best.

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Octubre 2020

Escuela de mar y tierra

En las faldas del Monte Etna, el chef Christian F. Puglisi regresa a sus raíces sicilianas para impartiur una extraordinaria clase de cocina.

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Octubre 2020

Best New Chefs 2020

La segunda generación de este listado nace, se reinventa y resiste los retos de un mundo en pandemia. Estas son las historias, los pivotes y las propuestas con las que nos conquisatron,

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Octubre 2020

Tiki 2.0.

Los bares de la nueva ola encuentran el punto exacto donde lo kitsch se encuentra con lo consciente.

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June / July 2020

El mar dispone

En Las Barrancas, Veracruz, está una de las zonas pesqueras más fértiles del país y una comunidad de pescadores resiliente y lista para volver al mar y a la abundancia.

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June / July 2020

Desde la raíz

En la Isla del príncipe Eduardo, en Canadá, hay un frenesí por las papas dulces y sustanciosas, que acompañan tan bien a la cocina de mar veraniega.

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June / July 2020

El estallido del consumo local

En el escenario de una crisis y una pandemia, se abrieron oportunidades e invitaciones. El campo vino a nuestras casas, los restaurantes nos acercaron a sus proveedores y la conversación sobre convertirnos en consumidores conscientes cobró relevancia y un potente sentido de urgencia.

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June / July 2020

Nopal

Lo decían las abuelas y los expertos lo confirman: no hay que mirar a la nopalera, sólo cuando tiene tunas.

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June / July 2020

ODA AL - Oda al caldo de pollo

¿EXISTE UNA RECETA MÁS ELEMENTAL? ¿MÁS RELACIONADA CON EL HOGAR, EL ABRAZO Y EL BIENESTAR? ¿UN TÓNICO DE BENEFICIOS RESTAURATIVOS? NO, NO LO CREO (Y LA CIENCIA ME RESPALDA).

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Mayo 2020

EL NUEVO ARTE DEL SAKE

Entre los productores de sake en Japón, una deliciosa revolución se avecina.

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Mayo 2020

LA VIE AU CHOCOLATE

EL CHOCOLATE ES LA MATERIA QUE DA FORMA Y FONDO A CREACIONES QUE NOS ALEGRAN LA VIDA EN UNA SOLA MORDIDA.

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Mayo 2020

LA REINA HA VUELTO

UN TROZO DE MANTEQUILLA PUEDE MOVER PASIONES Y LLEVAR AL ANTOJO A LA MÁS FÉRREA DE LAS VOLUNTADES.

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Mayo 2020

Grandes crus del café, en Antigua

Más que brindarle un despertar al cuerpo, el café guatemalteco ha puesto de pie a la economía y turismo locales a través de su perfil de sabor con denominación de origen.

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Mayo 2020

Agüitas

Un ensayo en imágenes sobra la sabiduría botánica que habita en nuestras alacenas. Una mezcla de agua, hierbas y frutas que son remedios caseros para aliviar el cuerpo y el alma.

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Mayo 2020

Comidas familiares

Para las familias que poseen y operan restaurantes, el enfoque está siempre en nutrir a los demás. Así es como tres de estas familias se nutren entre ellos y ponen alegría a las comidas diarias en casa.

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Mayo 2020

Comfort Food, Come for Me

Atrás quedaron los días de los macarrones con queso como sinónimo último de comfort food. Los chefs del restaurante Meroma, Mercedes Bernal y Rodney Cusic, ponen en la mesa los nuevos puntos sobre las íes y recetas –con más colores, texturas y vegetales–, para una comida que nos haga sentir bien.

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Mayo 2020

Restaurantes para llevar (y usar)

Hoy más que nunca tenemos ganas de tener un pedacito de nuestros restaurantes más queridos en casa.

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Mayo 2020

En Boga – El bar se muda a tu casa

Disfruta de un coctel de tu bar favorito... Sin tener que quitarte la pijama.

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Mayo 2020

TOKIO BLUES

“Es bueno cuando la comida sabe bien, te hace sentir vivo.” Tokio Blues

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Abril 2020

El arte que se cocinó

PARA GENNARO GARCÍA NO EXISTEN LOS LÍMITES ENTRE EL ARTE Y LA COMIDA. UNA DISCIPLINA NUTRE A LA OTRA Y AMBAS OCUPAN PAPELES PROTAGÓNICOS EN SU HISTORIA.

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Abril 2020

El Tiempo Del Barro

LLEVANDO EL ANTIGUO METODO DE PREPARACION A LA COCINA MODERNA

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Abril 2020

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