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Reino Fungi México y su estrecha relación con los hongos.
ENERO DE 2023 NOS ENSEÑÓ Cómo el hongo Cordyceps puede derrumbar nuestros sistemas y aniquilar nuestra sociedad, o al menos eso nos mostró la serie The Last of Us, de HBO. Aunque es ficción, este drama nos hizo ver que realmente no estamos en la cima de las especies que dominan al mundo, los hongos son aquel reino misterioso y poderoso que nos observa de cerca.
Diseño mexicano
Inspiración cultural.
Colágeno Esencia de vida.
SE HA PUESTO DE MODA HABLAR de colágeno. Escuchamos sobre él en nuestro trabajo, en redes sociales e incluso a asesores de imagen. Pero, ¿tenemos claro qué es, para qué sirve y cómo obtenerlo?
Julio Zainos
Una visión contemporánea de la gastronomía mexicana.
Nobu El samurai de la gastronomía y hospitalidad japonesas.
A NOBUYUKI MATSUHISA se le conoce en todo el mundo como \"Nobu\". Detrás de la sencillez de este nombre se encuentra un imperio conformado por restaurantes, hoteles, libros, sakes y uno de los tequilas más caros del mundo.
LA BAJA
NUESTRA PORTADA ESTÁ DEDICADA A LOS BEST NEW CHEFS 2023 Y, EN ESTE NÚMERO HOMENAJE A BAJA CALIFORNIA, HEMOS QUERIDO DESPLAZAR A DOS DE NUESTROS SELECCIONADOS HASTA ALLÍ PARA REALIZAR UN SHOOTING. ÓSCAR TORRES, CHEF DE ANIMALÓN, EN EL VALLE DE GUADALUPE, Y ENID VÉLEZ, DE COMEDOR MEXICANO EN LA CIUDAD DE MÉXICO, SON LOS PROTAGONISTAS Y DURANTE TRES DÍAS COMPLETOS RECORRIERON SUS COSTAS Y VALLES PARA LOCALIZAR LOS SPOTS MÁS SIGNIFICATIVOS.
Pablo Ferrer Una vida dedicada al mar.
PABLO FERRER PALM (CDMX, 1973) fundó en el año 2000 El Sargazo, una empresa mexicana dedicada a promover y vender productos de calidad mundial, principalmente mexicanos y de los mares de Baja California, respetando las temporadas y la sustentabilidad. Se caracteriza por tener una logística bien planeada para hacer llegar los productos frescos y con su máxima calidad a los establecimientos.
De Barcelona te vas con ganas de volver
Aun más si sumamos su extraordinaria gastronomía y los distintos restaurantes con experiencias únicas.
Runneght
Bebidas sin alcohol inspiradas en la herbolaria mexicana.
José Moro, Cepa 21 Una vida soñando con vino.
José Moro lleva más de 30 años dedicado al mundo del vino, convirtiéndose en líder indiscutible a nivel nacional e internacional al posicionar sus vinos en lo más alto y apoyar siempre la evolución de Ribera del Duero.
Casa Madero 425 años haciendo historia.
HACE CASI CINCO SIGLOS QUE CASA MADERO LLEVA A CABO EL MEJOR DESEMPEÑO VITIVINÍCOLA DE MÉXICO, RINDIENDO HOMENAJE A SU ORIGEN, CREYENDO FIRMEMENTE EN LA RIQUEZA DE SU TIERRA, EN LA IMPORTANCIA DE LA PLANTA, EN CADA GOTA QUE ALIMENTA A LOS VIÑEDOS Y, MÁS IMPORTANTE AUN, EN EL VALOR HUMANO.
Bodegas Torres y su proyecto Torres & Earth.
Ante la constatación del aumento progresivo de las temperaturas, Familia Torres decidió en 2007 intensificar las actuaciones orientadas al cuidado de la tierra y la protección del medio ambiente.
Thierry Blouet
Boricua con acento francés y corazón mexicano.
Tan puros como el agua
RESULTA UN HÁBITO ALTAMENTE SALUDABLE, y por tanto recomendable, tomar agua en ayunas así como infusiones, ya que contribuye a limpiarnos e hidratarnos por dentro y por fuera. Su efecto es diurético, purifica los riñones, así como nuestro intestino, ayudándonos a combatir el estreñimiento.
Planeta pan
Porque el amor al pan es algo universal.
Marco Sabellico
Editor de la guía de vinos más importante de Italia.
Gina Rosete
Arquitecta, paisajista e interiorista mexicana.
Queer Destinations
Más que un certificado, es un compromiso con la comunidad LGBTQ+.
Carlos Gaytán
Desde Chicago al mundo.
Templanza, tesón y empeño: la fórmula mágica del trío de Disfrutar
2 estrellas Michelin y el tercer puesto en The World’s 50 Best Restaurants, hacen de Disfrutar uno de los restaurantes más codiciados del mundo.
Seattle
Mar, montañas y bosque para disfrutar las experiencias al aire libre.
Un destino que se come, se siente, se vive
De la mano de Eduardo Palazuelos.
Ángel León
Cocinando lo desconocido y olvidado del mar.
Vino sin alcohol
¿Panacea o placebo?
Handshake Speakeasy
Una historia de resiliencia y amistad.
Chocolate mexicano
México es dueño de la idea del chocolate, pero no del consumo.
Valentina Ortiz Monasterio Mirando al frente.
SIN DUDA SE HA CONVERTIDO EN una figura admirada y polémica en México. Su capacidad para crear sinergias entre gastronomía y gobierno, y el nombramiento como chairperson para Latin America’s 50 Best Restaurants, la colocaron en el punto de mira de todos.
Rafa Micha
La encarnación de Grupo Habita
El temor a las grasas
Sácalo de tu mente y descubre sus beneficios.
Florida
Un recorrido por las pistas de la guía roja.