फायदेमंद नयी सब्जियां
Vanitha Hindi|February 2020
किचन में ब्रोकली, बेलपेपर, जुकिनी जैसी नयी सब्जियां नजर आने लगी हैं। ये सब्जियां सेहत का खजाना हैं। जानें इनके बारे में-
नीलम सिकंद

अब किचन में फूलगोभी के साथ ब्रोकली, हरी शिमला मिर्च के साथ लाल-पीली शिमला मिर्च और सीताफल के साथ जुकिनी भी नजर आने लगी है। एस एस गाइडिंग स्टार प्राइवेट लिमिटेड की डाइरेक्टर और न्यूट्रिशनिस्ट (हेल्दी नजेस) सुनीता रॉय चौधरी बताती हैं कि ये सब्जियां फाइबर व पोषक तत्वों से भरपूर होने की वजह से कई बीमारियों से दूर रखती हैं और वजन कम करने में मददगार हैं।

ब्रोकली

ब्रोकली देखने में काफी हद तक गोभी की तरह लगती है। पर दोनों के रंग में अंतर है। गोभी सफेद और ब्रोकली हरे, बैंगनी रंगों में मिलती है। ब्रोकली सलाद, सूप या फिर सब्जी के तौर पर खायी जाती है। यह प्रोटीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, विटामिन ए, सी, विटामिन बी1, बी2, बी3, बी6, पोटैशियम, जिंक वगैरह कई दूसरे पोषक तत्वों से भरपूर है। फाइबर व एंटी ऑक्सीडेंट से भरपूर ब्रोकली खाने से ब्लड शुगर का स्तर बेहतर होता है।

दिल की सेहत : ब्रोकली में कैरेटेनॉइड्स ल्यूटिन होता है, जो दिल की धमनियों को स्वस्थ बनाए रखता है। इसे खाने से दिल की बीमारियां होने का खतरा कम हो जाता है। इसमें मौजूद पौटेशियम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ने नहीं देता। ब्रोकली में फाइबर होता है, जो बुरे कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। इससे दिल की धमनियां स्वस्थ रहती हैं। फाइबर व प्रोटीन की अधिकता के कारण भूख जल्दी नहीं लगती, कॉन्स्टिपेशन दूर होती है, डाइजेशन सिस्टम ठीक रहता है। ब्रोकली में पाए जानेवाले फाइटोन्यूट्रीएंट्स बॉडी को डिटॉक्स करके कई रोगों से बचाते हैं और खून साफ करते हैं।

मजबूत हड्डियां : एक कप ब्रोकली में तकरीबन 43 मि.ग्रा. कैल्शियम और 92 माइक्रोग्राम विटामिन के होता है। विटामिन के खून बहने पर उसे रोकने और कैल्शियम को सोखने में भी मदद करता है। कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बना कर ओस्टियोपोरोसिस बीमारी का खतरा कम करता है।इसमें मिलनेवाला आयरन एनिमिया की बीमारी से बचाता है।

इम्यून सिस्टम : विटामिन सी भरपूर मात्रा में होने से इम्यून सिस्टम सही ढंग से काम करता है और इन्फेक्शन से बचाव करता है। विटामिन सी झुर्रियां, फाइन लाइंस जैसी समस्या दूर कर चेहरे और शरीर की स्किन पर बढ़िया असर डालता है। इसमें कॉपर व जिंक भी होते हैं, जो स्किन को चमक देते हैं। इसके एंटी ऑक्सीडेंट फ्री रेडिकल्स को नष्ट करके एंटी एजिंग एजेंट के रूप में काम करते हैं।

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