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Gourmet de México|Agosto 2019

Yellowbird, el nuevo bar en el que te sientes en casa, tú mismo abres el refri, te sirves tu chela o un drink al alto vacío.

Por Raquel del Castillo

Un pajarito amarillo

Nos contó un pajarito que en la colonia Roma Ricardo Sandoval, Rodrigo Valdés, aka El Pato y Braulio Hernández armaron un proyecto para consentirnos. No hay lugar como casa y este bar, al parecer, es una extensión donde nos podremos sentir cómodos. Se trata de llegar, quitarse los zapatos y ponerse pantuflas; abrir el refri, tomar una bebida al alto vacío y, por qué no, un libro de la nevera, pues para Ricardo las letras son necesarias para embellecer el mundo. Un cuento de Gabriel Rodríguez Liceaga para un Manila Mule y una burrata con gravlax de salmón, combinación que forma parte del menú de cocina realizado por Tierra Adentro Cocina. Conforme avanza la noche, la atmósfera mejora: luces neón y una bola disco componen una iluminación muy singular que envuelve el lugar mientras se escucha el clac-clac del siguiente drink, además de una buena selección de música. Por estar siempre en experimentación, Yellow Bird ofrece tragos novedosos, además de los ya establecidos en su carta, interesante variedad de Amaros que nadie más posee en el país; mezcales de varietales pocos conocidas y tragos añejados en barrica, una propuesta nueva con los clásicos que seguramente disfrutaban nuestros abuelos: negroni, hanky panky, side car, tuxedo o un buen sazerac.

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